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2014年 12月 25日
ひよこ豆とさといものファラフェル レシピ
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メリークリスマス☆

SpiceMarketからクリスマスレシピ

スパイスを使った中東のお料理で
ひよこ豆のコロッケ(ファラフェル)をアレンジ。

里芋を加えて口当たりなめらかな
コロッケになっています。



ひよこ豆とさといものファラフェル
(20個~30個位の量)


材料                              

・ヒヨコ豆(水煮缶)1缶
・里芋 2個
・玉ねぎ 1/4個

・にんにくしょうが 少々

・塩 小さじ1/4

・溶き卵 1/2
・パクチー(生) 少々

・片栗粉 大さじ1位(固さを見て増減してください)

・ダナジラ 小さじ1/2


作り方

 《下ごしらえ》

・ひよこ豆は、よく洗ってザルにあげて水気を切っておく。
・さといもは、皮をむき軽く水にさらしてから、適当な大きさにカットし
 ふんわりラップをかけて火を通す。
 蒸し器で蒸してもオッケー。中まで柔らかくなる用に準備しておく。


①全ての材料を入れて、マッシャーもしくは、フードプロセッサーなどで
ペースト状にする。(無ければすり鉢でもいいかも。)

② ペースト状になったら、冷蔵庫にいれて休ませる。
(1~2時間)

③小さめに丸めて中の空気を抜きながら成型する。
 全体に小麦粉をまぶして、揚げていく。
 こんがりきつね色になれば完成。

④お好みで、ケチャップマヨネーズのオーロラソースや
チリソースをつけてたべても美味しいです。





スパイスがほんのり香って、
パンに挟んでもおいしいです。


お野菜と一緒に盛り付けて、クリスマスパーティが
より楽しい時間になりますように。




SpiceMarket
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by spice-market | 2014-12-25 11:14 | サイドディッシュレシピ
2014年 10月 07日
ダナジラ作りたて
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本日SpiceMarketのダナジラスパイスが出来上がりました。

出来立てミックススパイスの香りを
是非お試しください。


秋鮭のスパイシームニエルにも登場している
ダナジラ。

一度使うとやみつきになる味で
多くの皆様にご好評頂いております。

出来立ての香りと味は、格別です。

ひきたての美味しさをキッチンにお届けします。


オンラインショップはこちらから。

SpiceMarket
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by spice-market | 2014-10-07 14:17 | スパイスについて
2014年 10月 03日
秋鮭のスパイシームニエル
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秋鮭の美味しい季節になりました。

脂があまりのっていない秋鮭は、
ムニエルやフライにして食べると
美味しいですよね。


今回は、ダナジラというスパイスを加えて
香ばしくて香りが良いムニエルを作りました。


下準備としては、
・秋鮭を食べやすい大きさにカットする。
・塩を軽く振りしばらく放置すると、水が出てくるので
軽くふき取る。
・ダナジラを適量両面に振りかけ、小麦粉をまぶし
軽く叩いて少量の油で焼いていく。

出来上がったら、お好みでサルサソースや
タルタルソースと一緒に食べても
美味しいです。


ダナジラのスパイスを振り掛けるだけで
秋鮭のおいしさがグン!とアップします!

唐辛子が入っていないので、
全く辛くないスパイスです。

スパイスの奥深い味を
是非お試しください。




NANA。



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SpiceMarket
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by spice-market | 2014-10-03 21:18 | サイドディッシュレシピ
2014年 05月 01日
グリルチキン ダナジラ風味 レシピ
万能スパイス『ダナジラ』のレシピのご紹介です。

3月に行った吉祥寺でのお祭りマルシェでの
一番人気スパイスは、ダナジラ!

このスパイスに初めて出会う方も多く、
それでも使ってみたい!と思わせる香りと味。


どんなスパイス?

どうやって使うの?

この疑問が解ければ、どんなお料理にだって
アレンジ自由自在なのです。

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今日は、とても簡単なグリルチキンにダナジラを使ったレシピです。


材料
鶏もも肉 1枚

塩 少々
ダナジラ 小さじ1/2
胡椒 少々

白ワイン 少々

-ソース-
白ワイン 50cc
バルサミコ酢 大さじ1
醤油 小さじ1~
砂糖 適量(お好みで)

油 適量

作り方
①鶏肉は皮を取り除き、厚さが均一になるように包丁で開く。
よく水で洗って、水気をふき取っておく。
②1に塩と胡椒、ダナジラを両面に満遍なく振りかけておく。
③フライパンに油を熱し、2のお肉を焼いていく。
ひっくり返したら白ワインを振り入れて蓋をし、蒸し焼きにする。
④焼きあがったら、お皿に取り出しておく。

⑤ソースを作る。
フライパンに残った余分な油をキッチンペーパーで適量取り除き、
白ワインを入れて一度沸騰させアルコール分を飛ばす。
そこへその他の調味料を加えてとろみがついてくるまで煮詰める。
⑥とろりとしたソース上になったら、お皿に盛ったチキンの上にかけて完成。


チキンを焼く火加減は・・・
強火→焼き色がついたらひっくり返して→蓋をして中弱火

火力が強すぎてしまうと、身が固くなってしまいます。

火加減に注意しながら、ふっくらと焼いてみてください。

*ダナジラを使ったその他のレシピ*

☆スパイスで作るタコス

☆ダナジラでラタトゥユ

☆ダナジラドレッシング


是非お試しください~♪


ダナジラは30g→540円

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by spice-market | 2014-05-01 10:44 | サイドディッシュレシピ
2012年 08月 12日
ゴーヤとなすのトマト夏カレー
我が家のゴーヤの収穫量は多いときで一日に約15本。
この大量に採れるゴーヤをどうやって食べていくか~
日々格闘しているわたし。
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先日実家の伊豆に帰ったとき、大量のゴーヤをお土産に
持ち帰りました。
早速ゴーヤの天ぷら、チャンプルを作ってみんなでワイワイ
食べるとあっという間に消費しちゃいますよね。
天ぷらはお芋の様にホクホクで、甘くておいしい~♪
定番チャンプルは、かつおぶしをたっぷり入れてダシと風味が
たくさん詰まった一品に。
みんなで食べる夕食時間はあっという間です。


今回作ったカレーは、シンプルな野菜のカレー。
スパイスとゴーヤの相性は抜群!
お肉も少々入っているので大盛り白飯で食べてほしいです☆


ゴーヤとナスのトマト夏カレー

ゴーヤ 大1本(2~3cm幅にカット)
ナス 2本(2~3cm幅にカット)
玉ねぎ 1/4個 みじん切り
トマト 大1個 みじん切り

豚挽き肉 100g

ダナジラ 小さじ2
ガラムマサラ 小さじ1
ターメリック 小さじ1/8
チリパウダー 小さじ1/4(お好みで)
塩 小さじ1
ヨーグルト 大さじ2

ホールスパイス
マスタードシード 小さじ1/4
クミンシード 小さじ1/2
ベイリーフ 1枚

にんにく すりおろし小さじ1/4
しょうが すりおろし小さじ1/4

水 50cc
植物油 大さじ1

作り方
①豚挽き肉は☆の材料(スパイス)を一緒に入れて混ぜ合わせ
30分ほど置いておく。
②フライパンに油をひき、マスタードシードを入れて弱火で熱する。
周りから泡が出てきたら、クミンシードとベイリーフを加えて香りを出す。
③クミンシードから香りが出たら、にんにくしょうがのすりおろしを加えて
手早く香りを引き出す。
④3に玉ねぎを入れて、中弱火で蓋をし透明でしんなりする位になるまで
火を通す。
⑤4にトマトとその他の野菜も入れて全体を混ぜ合わせたら、
漬け込んでいた豚挽き肉も加える。
⑥混ぜ合わせてトマトの水分を見ながら水50ccを加え、蓋をして
野菜に火を通す。
⑦蓋を取り味見をして、足りなければ塩を少々足して完成。
最後にガラムマサラを少々入れてもよい。

*仕上げの段階で水分が多いようだったら、蓋を取って水分を飛ばす。
*ダナジラが無い場合はコリアンダーパウダーでも大丈夫です。



スパイスを使ったカレーを始めるなら、美味しい夏野菜を使ったカレーで是非!!



NANA。
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by spice-market | 2012-08-12 06:15 | カレーレシピ
2012年 06月 13日
ミートローフ
先日11日は、玉ちゃん(旦那ちゃんのお母さん)のお誕生日。
近くに住むお姉ちゃん宅で持ち寄りパーティをしました。

その日は、ゆっくりお料理する暇もなくって何にしようかと悩んだ挙句
オーブンにお任せ簡単料理のミートローフを作りました。

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ゆで卵を3つ茹でて、ハンバーグ種を作ればオーブンで30分。
お肉の中には、ダナジラを入れて香りをつければおいしさアップです♪

お肉は高温で火を通すと、固くなってしまうので230℃で
天板にお湯を入れて蒸し焼きで火を通しました。

お肉はしっとりで、がっつり食べられる一品。

お肉料理にもダナジラで隠し味~♪
子供たちもたくさん食べてくれて、大成功!
スパイスの香りはお肉と馴染んでいい感じに☆

ちょっとしたおもてなしにもおススメですー☆


NANA。
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by spice-market | 2012-06-13 14:39 | 日々のごはん
2010年 07月 23日
えびのスパイシーマリネ
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chaichaiのサイドディッシュでお出ししたえびのスパイシーマリネ。
お客さんから作り方を教えて欲しいというリクエストが特に多かった一品です。

たくさんのスパイスは使っていないので、是非試して欲しいです。
スパイスの決め手は、ダナジラです。
この万能スパイスが、えびにコクと香りをプラスしてくれています。

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【材料】*写真はイベントで仕込んだ用です。
えび 10尾
漬け込み用A
Aにんにくすりおろし小さじ1/2 
Aしょうがすりおろし小さじ1/2
Aターメリック 少々
Aチリパウダー お好みで(小さじ1/4~)

マスタードシード 小さじ1/4
クミンシード   小さじ1/2
玉ねぎ(薄くスライス) 1/2個
トマト(種を取り除き大きめ角切り) 1個

Bチリパウダー 小さじ1/4~
Bダナジラ   小さじ2
B塩  小さじ1~1/2


ドレッシング
Cオリーブオイル 大さじ3
C酢 大さじ3
Cレモン汁 少々

【作り方】
①えびは殻を取り除き、背綿をとってよく洗っておく。Aの漬け込みスパイスを一緒にまぜて冷蔵庫で
1時間以上つけておく。Cのドレッシングは全部入れて混ぜておく。
②フライパンに油をひき(分量外)マスタードシードを油で熱する。プチプチと音が鳴ってきたら
クミンシードをいれて香りを引き出す。
③そこへ、玉ねぎを軽くいためた後、1のえびとトマトも入れて炒める。
④えびに火が通り始めたら白っぽくなってきたら、Bを入れて完全に火を通す。
⑤味を見て足りなければ塩を足し、熱いままCのドレッシングの中へ入れて全体を混ぜ合わせる。
⑥氷水などで冷やし、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やして完成。


夏の暑い日に是非!!


NANA。

ダナジラ販売中~♪
HPはこちらから♪

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by spice-market | 2010-07-23 10:58 | サイドディッシュレシピ