SPICE MARKET BLOG - スパイスマーケットブログ -

大好きな

南インドでは、チャパティについでよく食べるポロタです。
（パロタ、らしいのですが、ポロタとしか聞こえないので、、。）

チャパティの生地に卵が入り、発酵させているのでパンのようなもっちりとした食感。
そして焼いた後にポロタを叩くのですが、それをすることで層がくずれてパイのように、、。
この２つの工程がおいしさ２倍にしています。

本当に大好きなポロタ、カレーとの相性は最高です！

※ポロタのレシピはSPICE MARKETのレシピをご覧下さい！

いつもの居場所。

こちらはVarkalaの海岸沿いにある、Funky art cafeというカフェ。
アートはどこにもないし、カフェと呼ばれるおしゃれさもないけれど、
なぜか居心地が良くて、ほぼ毎日行ってました。

こうやって、椅子に座ってぼーっとチャイを飲んだり、お店の子とトランプしたり。

きっと今この瞬間も、ほとんど変わらないメンバーがあの時と変わらず、
この場所で働いているんだと思うと、なんだか愛おしい気持ちになります。

このお店の白身魚のバナナリーフ蒸しは絶品です！！

PARTY!

インド滞在中、SPICE MARKETのメンバーが結婚したてだったので、
２人には内緒でWEDDING PARTYを企画しました。

友人のインド人たちと、イタリア人、スウェーデン人、イギリス人のツーリストを招いて。

１０人以上の料理を、一人で作るYUMIはさすがです。
丸ごと買った小振りのまぐろを、全く切れないインドの包丁とはさみを駆使して
全部おろしたのには感激でした。

世界各国の人々が、何度もおかわりしている姿が、その料理のおいしさを表していました。

新婚の２人にも、準備した私たちにとっても、最高の夜でした。

メニューはこちら。

ビーツのトーラン、インゲンのパチェリ、イカとアーモンドの炒めもの、
トマト、なす、ゴーヤのマリネ風サラダ、揚げたまぐろのカレー、
チャパティピザ、チャパティ、ごはん。

varkala cliff

Varkalaという町は、クリフ（崖）と呼ばれるビーチ沿いのツーリスト向けの通りと
タウンと呼ばれる地元の人たちのいる町に大きく分かれています。

私たちの滞在していたのが、雨期だったので写真のようにどんよりとした日が
多かったです。
本当は崖の下に広い砂浜が広がって、海に入れるはずなのですが。

このクリフ沿いの１本道に、レストランやおみやげやさんが並んでいます。
この道を往復していると、必ず知り合いに出会うほど小さな町でした。

海に入れないのは残念でしたが、ツーリストが少ない分みんなが暇そうで、
たくさんの人たちと話したり、家に招いてもらったり、一緒にお弁当を食べたりと
もっと大切なことがたくさん経験できました。

かわいいコテージ

泊まってはいませんが、クリフ沿いにあるコテージです。
小さくて、なんだかかわいらしい。
庭のような雰囲気もまたなごみます。

帰り道

varkalaでは一軒家を２人でシェアして滞在していました。
クリフから１０分程歩いた場所にその家はあったので、毎日とことこと
朝ごはんを食べに行ったり、お茶を飲みに行ったりと何往復もしていたような、、。

その距離感がまた心地よくて、家に帰る感じや遊びに行く感じが
なんともいえず懐かしくて、しあわせな道のりでした。

大雨の中、膝までずぶぬれで帰ったことも何回かありましたが、、。

チャイ屋さん

インドといえばカレーの次にチャイ？というくらい有名ですね。
私も大好きな大好きなチャイ。
スパイス入りも、そうでないのも、とにかく大好きです。

日本にいる時や、他の国へ行った時は必ず朝はコーヒー、なんですが
インドにいるとまったくコーヒーが飲みたくならないから不思議です。

朝起きてチャイ、お昼を食べてチャイ、休憩してチャイ、、。
さすがにインド人に飲み過ぎだって言われてましたが！

いろんなところにあるチャイ屋さん。日本にもあったら良いなー。
高いところから注ぐので、空気が入ってまろやかな味になるのです。

友達の家に遊びに行くと、男の子でもチャイを作って出してくれるのには
感激。そういう優しさって素敵ですね。

カタカリダンス

カタカリはケララの有名な舞踊劇です。
この独特のメイクと、細かい手の動き、顔の表情、ステップで、人間の喜怒哀楽を
表現しています。

YUMIの料理の先生の２人の娘、カッティカ（７才）とジャヤ（９才）がカタカリを
やっていて、その練習を見せてもらえる機会がありました。

カタカリの先生の歌にあわせて、ダンスをする２人。
何種類とある手の動きと顔の動きを何度も練習していました。

こうやって、伝統が引き継がれて行く、その現場を見れたことが
とても光栄でした。

買い付け

SPICE MARKETのスパイスはすべて、ケララ州の西ガーツ山脈にある
Kumilyから輸入しています。
近くには広大な野生動物保護区とスパイス農園が広がってる、豊かな自然に
囲まれた小さな街です。

何種類かの商品を見せてもらい、値段を交渉します。
とにかく素晴らしい品質なので、あれもこれも、と買ってしまいそうになりますが。
奥深いスパイスの世界、まだまだ知らないことがたくさんあります。

spice garden

Kumilyの多くの農園ではSPICE GARDEN ツアーをやっていて、
知識の豊富なガイドさんが、農園を歩きながらいろいろなスパイスについて
くわしく説明してくれます。
様々なスパイスの匂いをかいだり、味わったり、出来る工程も学べます。

知らなかったことばかりで、目からうろこ状態でした。
次回はさらに真剣に回りたいと思っています。