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2014年 04月 22日
大好きなお友達に作りました~たこのカルパッチョ~
4月が始まって気がつけば5月も目の前!
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鯉のぼりがはたはた~っと、気持ち良さそうに
お空を泳いでおります。

新学期がはじまって数週間、年中さんになったあゆむは
年少時代の担任の先生や友達を探し回っているそう。。

大人だって新しい環境に慣れるのには、時間がかかるもの。

小さな社会人2年目の彼には、まだまだ現実を受け入れるのに
しばらく時間がかかりそうです。

そんなあゆむの大好きな幼稚園のお友達家族を
お招きしたパーティを開催したときのこと。

私にとっても引っ越してきてはじめてのお友達。

いつもおいしい手作りケーキを持ってきてくれたり
お料理上手なお母さんの都さん。いつもにこにこ笑顔で
子どもたちと遊んでくれるお父さんの良君。

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都さんのケーキは、子どもたちが大喜びで食べています。
手作りおやつ、とてもうれしい。

お二人のお仕事は音楽をされていて、
都さんはシンガーソングライターとして
良君はドラマーとして様々な場所で活躍されている方たち。
お二人の音楽→sora music

素敵なご夫婦の空気感が居心地よくって
永遠にお話してしまいます~(笑)

5月11日には二子玉川でライブがあるそうです!
お近くの方は是非、遊びに行ってみてくださいね!
詳細はこちら→LIVE情報


その時作った「たこのカルパッチョ」
好評だったので、レシピを載せます~♪

ドレッシングは色々なお料理に応用できます。
小あじのから揚げ、チキンをこんがり焼いてサラダ風にしても
おいしく召し上がれます。

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(あまり写真が上手に撮れてなくって、ごめんなさい)
・・既に酔っ払っていたかしら~?(*3*;)

材料

茹でたこ 薄切り 適量

ドレッシング
白ワインビネガー(なければお酢でも可)大さじ3
お砂糖 大さじ2~3(お好みで)
塩 少々
レモン汁 2~3滴
ブラックペッパー 粗引き 少々
(ダナジラ 少々お好みで)

新玉ねぎ 1/8個 みじん切り
ピーマン 1/2個 みじん切り
ブラックオリーブ 4個 みじん切り


ドレッシングの材料を全てボウルに入れて
混ぜ合わせ、薄切りにした たこの上にかけて出来上がり。

お好みでダナジラを少々入れると
香ばしいドレッシングになります。

シーフードとも相性が良いスパイスですので、
是非お試しください。

おいしい白ワインと一緒にいただきます!


ますますこれからの春が楽しみです。




NANA。
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by spice-market | 2014-04-22 14:19 | 日々のこと
2009年 10月 19日
春菊とエビのスパイシーミルクスープ。
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春菊っておいしいですよね。
小さい頃は苦手だったのに、ほんと食の好みは変わるもの。
春菊、セロリ、パクチー、ゴーヤ、ルッコラ…苦味のある野菜ほどはまるのです。

さて、今回は春菊をスープに。
11月~3月が旬の野菜、たっぷりのビタミンやカルシウムを含んでいます。
近くの直売所で、大きな束が100円でした!


「春菊とエビのスパイシーミルクスープ」
□材料(2人分)
春菊 1/2束 (ざく切り)
えび  10尾程度 (加工済のもの)
しめじ 1/4
玉ねぎ 1/4個 (スライス)
牛乳  1カップ強
水    1カップ弱
小麦粉 大さじ1
バター  ひとかけ
にんにく・しょうが 少々 (みじん切り)
コンソメ  少々
オリーブオイル  少々
パルメザンチーズ 少々
塩 少々
ローリエ 1枚
☆ガラムマサラ 少々
☆ブラックペッパー 少々
 
□作り方
1、オリーブオイル・にんにく・しょうがを入れて鍋を熱し、玉ねぎを炒める。
2、玉ねぎがしんなりしてきたら、しめじ・えびの順にさっと炒める。
3、バターを加えて混ぜ合わせたら、一度火を止め小麦粉を加える。
4、小麦粉と具がなじんだら、水・ローリエ・春菊を加えて軽く煮る。
5、春菊がしんなりしてきたら、牛乳を加えコンソメ・塩・ブラックペッパーで味付け。
6、少しとろみがつくまで煮込み、最後にガラムマサラを少々。
  食べる際にパルメザンチーズをトッピングしたらできあがり。

春菊のほろ苦さと牛乳とパルメザンチーズのコクが良い感じ。
作ったその日はミルクスープ、翌日はガラムマサラを足してスパイシースープに。
朝ごはんにぴったり。
*AI*

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by spice-market | 2009-10-19 17:24 | スープレシピ
2009年 10月 12日
アジアン炒めごはん。
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アジアン風味がとにかく好きで、どんな料理を作っていても
スパイスやナンプラー、パクチーを入れたくなってしまう…。
この日も、喫茶店風のドライカレー(炒めごはん)を作るつもりが、
途中で脱線、脱線、出来上がりは完全にアジア風!
スパイスとパクチー、ナンプラーでタイ×インドが融合してます。

□材料(一人分)
ごはん お茶碗一杯分
卵   1個 (多めの油で目玉焼き)
セロリ、ピーマンなどお好きな野菜 適宜(みじん切り)
えび  適宜(加工済のものを使用)
薬味ネギ  適宜(みじん切り) 半分は盛りつけ用に。
しょうが   少々(みじん切り)
香菜  適宜(ざく切り)
ナンプラー 少々
塩 少々
☆クミンシード 少々
☆チリ  1/3本(種を除いてみじん切り)
☆ガラムマサラ 少々
☆ブラックペッパー 少々

□作り方1、フライパンに油・クミン・チリを入れて熱する。
2、スパイスの香りがしたら、しょうが・他の野菜・えびの順にを炒め、塩で味付け。
3、ごはんを加えて炒め合わせ、ナンプラーを加えて炒める。
4、塩・ブラックペッパーで味を調え、ガラムマサラで風味をつける。
5、最後に香菜を加えてざっと混ぜ合わせ、薬味ネギ・目玉焼きを乗せてできあがり。

冷めてもおいしいので、お弁当にもおすすめ!
あー、タイでガッパオ食べたい…。
インドでビリヤニ食べたい…。
*AI*

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by spice-market | 2009-10-12 10:24 | カレーレシピ
2009年 10月 10日
さつまいもとセロリのカレークリームシチュー。 oishii
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数日前にブログを開くと…NANAが更新してるー!!
久々に見るNANAのブログが、とってもうれしかった。

そして、以心伝心…私もさつまいものレシピ。
さつまいもの甘さとカレーパウダーの辛味が、きっと合うに違いない!とシチューに。

イメージはムーミン谷とかアルプスの少女ハイジとか…。
木のテーブルにどん!と置かれて、丸パンと一緒に食べる感じ。
ま、大雑把ってことですけど。

「さつまいもとセロリのシチュー。」
□材料(2人分)
さつまいも  1/4本 食べやすい大きさにカットし、電子レンジで加熱。
セロリの葉 1束分 ざく切り(茎の部分は皮を剥いてみじん切り)
玉ねぎ    1/4個  スライス
ベーコン   2枚    短冊切り
にんにく   少々 みじん切り (なくてもOK)
豆乳     1.5カップ程度 (牛乳でもOK)
水      1カップ程度
小麦粉   大さじ1強
カマンベールチーズ 少々(なくても)
オリーブオイル 少々
塩 少々
ローリエ 1枚
☆クミンシード 少々
☆ブラックペッパー 少々
☆カレーパウダー 小さじ2強

□作り方
1、鍋に油・クミンシードを入れ火にかけ、スパイスの香りがしたら、
  玉ねぎ・にんにく・ベーコンを入れて炒める。
2、玉ねぎ・ベーコンが色付いてきたら、加熱したさつまいも・セロリの葉を加えてざっと炒める。
3、火をいったん止めて、カレーパウダーを加えて混ぜ、さらに小麦粉を加えて具となじませる。
4、ローリエ・塩を加え、ひたひた程度の水を加えて10分弱煮る。
5、豆乳を加えて10分程煮込み、塩・ブラックペッパーで味を調える。
  最後にカマンベールチーズを入れてできあがり。
※カレー風味が足りない時は、ここで足して下さい。

さつまいものほくほく感とセロリのほろ苦さ、すべてがベストマッチのおいしさ。
今回はコンソメを使っていないので、チーズでコクを出しました。

すっかり寒くなってきた朝ごはんにぴったり。
スパイスの力で、体があったまりますよ。

*AI*
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by spice-market | 2009-10-10 10:34 | スープレシピ
2009年 09月 26日
ワイルドライスのスパイシーサラダ
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以前、友達にもらったワイルドライス・マノーミン。 
食物繊維やタンパク質、ミネラルをたっぷり含んでいて、もちっとした食感がおいしい。
スープに入れたり、ごはんと混ぜて炒めたりして使っていたのだけど、今回はサラダに。
私的には、軽く炒めたほうが香ばしくておいしかったので炒めてみました。

「ワイルドライスのスパイシーサラダ」
□材料 (2人分)
マノーミン(ワイルドライス)  適宜(野菜の量などを見てお好きなだけ)
きゅうり  1本(角切り)
玉ねぎ  1/4個(スライス)  紫玉ねぎがあればなお良し!
香菜    適宜(根の部分みじん切り・葉の部分ざく切り)なければセロリなどで。
※トマトやツナをいれてもGOOD!
☆クミンシード 少々
☆カレーパウダー 小さじ1/2
☆ブラックペッパー 少々
塩 少々
オリーブオイル 適宜

□作り方

1、マノーミンは軽く洗って、たっぷりのお湯に塩を入れて20分ほど煮る。
2、ちょうど良い硬さになったら、ざるに開け水気を切る。
3、フライパンに油・クミンシードを入れて火にかけ、マノーミンを加えてさっと炒める。
4、きゅうりを入れて軽く合わせ、カレーパウダーと塩で味をつけたら火を止める。
5、ボールに移し、玉ねぎ・香菜の根・他の野菜を加えて和え、塩・ブラックkペッパーで味を調える。
※パサパサしている際はオリーブオイルを少量回しかけて下さい。
6、お皿に盛り付けて、香菜の葉をのせたらできあがり。

スプーンでもりもり食べられて、それだけでおなかいっぱいに。
ダイエットにいいかも!


*AI*
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by spice-market | 2009-09-26 09:44 | サラダレシピ
2009年 09月 17日
ホワイトマッシュルームのカレークリームスープ。
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ホワイトマッシュルームってなんか好きで、つい買ってしまう。
買うと必ず作るのがスープ。そしてソテー。
火の通りやすい野菜と豆乳で作ると、ほんとうにまろやかでおいしくなる。
秋の始まり、あったかいスープで朝ごはん。
カレーパウダーを使って、ほんのりスパイシーに。

□材料(2人分)
ホワイトマッシュルーム 10個程度(お好みで)
玉ねぎ 1/4個 スライス
ベーコン 適宜 (なくても)
じゃがいも・チンゲン菜などお好きな野菜(じゃがいもはレンジで加熱しておく)
バター 少々
豆乳 1カップ (水の量で調節して下さい。)
小麦粉 大さじ1強
塩 少々
コンソメ 少々
ローリエ 1枚
☆カレーパウダー 小さじ1/2
☆ブラックペッパー 少々

□作り方
1、お鍋を熱してバターを溶かしたら、玉ねぎ・ベーコンを炒める。
2、マッシュルームや他の野菜も加えて(葉物は後から)、カレーパウダーをさっとあえる。
3、火を止めて小麦粉を加え、具となじませたら、ひたひたよりやや少なめの水・ローリエ・コンソメを加えて
  中火で煮込む。
4、豆乳を少しづつ加え、沸騰しないようにかき混ぜながら煮込む。
5、最後に塩とブラックペッパーで味付けしたらできあがり。

カレーパウダーを購入してくれた知人から約1週間で「何に入れてもおいしくて、もうなくなる。」と
追加注文してくれました☆
ココナツ入りのマイルドブレンドもおすすめです。
*AI*
「Spice Marketのチキンカレー。簡単!」(レシピ写真付き)が「おいしい!」に掲載されました。
↑簡単に作れて、ほんとに「おいしい!」のでぜひ。

カレーパウダー大好評発売中☆↓

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by spice-market | 2009-09-17 11:18 | スープレシピ
2009年 08月 06日
チキンのレモンマリネ クミン風味
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カレーを作るには、欠かせないスパイス・・・クミン。
カレーだけでなく、野菜やお魚、お肉にも相性ぴったりのこのスパイスは、
我が家で良く使われています。
クミンと一緒にローズマリーやバジルなどのハーブ系との相性もバッチリ☆

クックパッドを覗いたら、スパイス料理を使ったレシピ検索も出来たりして
スパイスの使ったお料理がますます浸透してきているのかな~と嬉しく思ったりしています♪

今回は、夏に食べたいチキンのマリネにクミンをプラスして一日漬け込みました。
レモンのサッパリ感が、クミンの香りとあって食欲をそそりますよ~。

【材料】 2人分

鶏のもも肉 1枚(皮は取り除き、適当な大きさにカット)
 A塩 
☆A粗引きブラックペッパー
☆Aクミンシード 小さじ1/2
 Aレモン 1/2個分の絞り汁
 AEXバージンオリーブオイル 適量
 Aにんにくすりおろし 1かけ

【作り方】
*クミンは、軽く煎ってから包丁で軽く細かくしておく。

①下ごしらえをした鶏もも肉にAのマリネ液に一晩ラップをし冷蔵庫に入れてつけておく。
②180℃のオーブンで約20分位(ご家庭のオーブンにあわせてください)焼いていく。

*焼く前に表面が乾いているようならば、オリーブオイルを全体にかけてから焼いてください。


ご飯も進むけど、冷た~いビールと一緒もいいかも~♪


NANA。

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by spice-market | 2009-08-06 10:55 | サイドディッシュレシピ
2009年 07月 01日
クリーミーカリーシチュウ。 oishii
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いよいよ7月!
だけどなんだか浮かない天気。
梅雨の時期は、暑かったり、寒かったり、蒸していたり。
電車やお店の中は冷え冷えだったりして体温調節に困る時期。
そんな季節はスパイスを使ったスープで代謝をあげるのがおすすめ。
食べると体がぽかぽかして、発汗作用もあっていい感じ。
朝ごはんに食べると、なんだか目が覚めてくる感じ。

「クリーミーカレーシチュウ。」
□材料(2人分)
鶏肉   適宜(食べやすい大きさにカット)
新じゃがいも  5個(皮のまま半分にカットしレンジで加熱)
玉ねぎ 1/2個(スライス)
マッシュルーム  8個 (スライス)
ちんげん菜 1/2束 (5cm程度にカット)
小麦粉 大さじ1
牛乳 または 豆乳 適量(カップ1と1/2程度)
塩 少々
オリーブオイル 適宜
ローリエ 1枚
☆クミンシード 少々
☆カレーパウダー 小さじ1/2
☆ブラックペッパー 少々

□作り方
1、厚手の鍋にオリーブオイル、クミンを入れて火にかける。
2、クミンの良い香りがしたら、玉ねぎを加えてさっと炒める。
3、鶏肉を加えてよく炒め、他の野菜を加えて炒め合わせる。
4、1度火を止め、小麦粉を入れたら全体となじませる。
5、ローリエ、ひたひたの水を加えて弱火で煮込む。
6、とろみがついてきたら、じゃがいも、牛乳を加えて煮込む。
7、最後に塩、胡椒、カレーパウダーを加えて味付けしたらできあがり。

今回はシンプルな味付けですが、コンソメを入れてもおいしくできます。
私は前日にホワイトシチューをたっぷり作って、翌朝カレーパウダーを
加えて変身させました。
ひとつの料理を違った味にしてくれる、それもスパイスの魅力。
*AI*
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by spice-market | 2009-07-01 10:37 | スープレシピ
2009年 06月 25日
カチョカバロにブラックペッパー
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先週末に北海道へ行った旦那ちゃん。
関東は梅雨空でしたが、札幌は天気に恵まれて無事にママチャリレースを終え帰ってきました。

お留守番している身としては、一番の楽しみはお土産ー。(あはは~)
Boccaのカチョカバロを買ってきてもらいました~♪

最近ブラックペッパーに(またまた)はまっていて、サラダはもちろんサンドウィッチやサーモンなどの
お魚にも挽きたてをかけています。

チーズにも良く合うブラックペッパー。カチョカバロを軽く焼いてから、サラダの上にのせて
上からブラックペッパーをパラリ。
サラダは、シンプルにEXVオイルとレモンとお塩のみで味付け。
チーズがとろけて挽きたてのペッパーの香りと最高にマッチ~♪

ペッパーを使うのに、ミルを持っていない・・という方も多いはず。
ミルを使うのってちょっと面倒だったりするのかな~?
大手のスパイス会社さんから出ている「粗挽きブラックペッパー」を使っている方も多いはず。
私も昔はそういうものを使っていましたが、やっぱり毎日使う「こしょう」はおいしく食べたかった
ので、とってもお手軽な500円位のミルを購入しました。

新鮮なスパイスの味と香りは、食材の味もぐんと引き立ててくれますよ。
ブラックペッパーのサラダは、とってもシンプルなスパイス料理ですが、シンプルなほど
スパイスの味を楽しむことが出来ます☆


NANA。


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by spice-market | 2009-06-25 17:13 | サラダレシピ