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2015年 02月 27日
ほうれん草とチキンのクリーミー カレー レシピ
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鮮やかな緑のほうれん草。
おうちの畑で朝採れたものを使ったカレー。

ココナッツクリームと水きりヨーグルトで
クリーミーなカレーに仕上がっています。


お好みでヨーグルトを生クリームにしても
濃厚でおいしく出来ます。





ほうれん草とチキンのクリーミーカレー

材料
ほうれん草 1/2把

玉ねぎ 1/2個 みじん切り
カットトマト缶 大さじ1
(生のトマトなら 半分をみじん切りに)
にんにくすりおろし 小さじ1/2
しょうがすりおろし 小さじ1/4


ダナジラ 小さじ2
ガラムマサラ 小さじ1/2
ターメリック 小さじ1/4
チリパウダー 小さじ1/4
コリアンダー生 大さじ1弱

水切りヨーグルト 大さじ2
水 100cc~150cc
ココナッツミルク 60cc
塩 小さじ1/2~1

植物油 大さじ1


作り方

下ごしらえ
・ほうれん草はよく洗って、たっぷりのお湯で茹でておく。
茹でたらみじん切りにし、水気を切っておく。

①ミキサーに下ごしらえしたほうれん草を入れて、トロトロの状態にしておく。 

②フライパンに油をひき、にんにくしょうがのすりおろしを入れて
香りが立ち上がったら玉ねぎを入れて炒める。蓋をして透明になるまで
火を通す。火加減は中弱火。

③玉ねぎに火が通ったら、トマトを加えて混ぜ合わせスパイスとコリアンダー生、塩も
入れて焦がさないように炒めながら香りを引き出す。
ねっとりとしたペースト状になったら、
水切りヨーグルトと水、ココナッツクリームを加えて中弱火で約3分火を入れる。
焦がさないように気をつける。

④3にほうれん草を入れて沸々としてきたら、約3分ほど火を入れて味を調節し完成。


ミキサーを使って
口当たりなめらかなカレーに。


おいしく作れますように◎






SpiceMarket


~スパイスマーケット出店のお知らせ~

3月15日(日) 10時~15時
やまなし県甲州市勝沼町でのつぐら市に出店します。

おいしいぶどうがたくさん生まれるやまなしの
ぶどうの木のトンネルの下で
お待ちしてます。
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by spice-market | 2015-02-27 10:49 | カレーレシピ | Comments(0)
2015年 01月 13日
ブラックペッパーのチキンカレー レシピ oishii
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今年の初カレーレシピは、辛くておいしい
ブラックペッパーのチキンカレー。

ブラックペッパーはホール(粒)のまま
煮込んでいるので、辛さにパンチがある
スープになっています。

チリとはまた違った風味の
辛味スパイスを使ったレシピ。

辛くて汗が出てきますよ~!



材料 3皿分

鶏もも肉 1枚(皮を取り除いて食べやすい大きさにカット)
漬け込み用
・ターメリック 少々
・ダナジラ 小さじ1/2
・塩 小さじ1/2
・ヨーグルト 大さじ2


玉ねぎ 1個 みじん切り
カットトマト缶 大さじ3~4
水 50cc

にんにくすりおろし 小さじ1/2
しょうがすりおろし 小さじ1/2


香菜 みじん切り 小さじ1

ホールスパイス
・クローブ 3個
・グリーンカルダモン 2個
・マスタードシード 小さじ1/4
・クミンシード 小さじ1/4
・カレーリーフ ひとつまみ
(無い場合はベイリーフ 1枚)
・チリ 1本(種を取り除く)
・ブラックペッパーホール 10粒

パウダースパイス
・ガラムマサラ 小さじ1
・ターメリック 小さじ1/4

塩 小さじ~1/2(味を見ながら調節する)

水 トマトの水分量に応じて100cc~200cc


作り方
①作り方
下ごしらえ
・鶏肉は食べやすい大きさにカットし、漬け込み用の材料と一緒に
 混ぜ合わせて30分漬け込んでおく。

①鍋に油をひき、ホールスパイスを全て入れて
中火で香りが出るように炒める。

香りが立ってきたら、にんにくしょうがのすりおろしを入れて、
玉ねぎも加えて炒め合わせる。

蓋をして、中弱火(IHなら5)で水分を逃さないように
透明になるまで火を通す。

②1の玉ねぎに火が通ったら、刻んだトマトを加えて混ぜ合わせ
再び蓋をして煮崩れるまで火を通す。

水分が足りないようならここで水を50cc加える。

③トマトが煮崩れたら、ガラムマサラ、ターメリックのパウダースパイスと
漬け込んだお肉と刻んだ香菜を加え具材とスパイスがまとまってきたら
水を加えて中弱火で10分煮込む。

この時、蓋はしないで煮込んでいく。
水分が途中で足りなくなったら、少量加えてもよい。

④仕上げに味をみて、足りなければ塩で調節して完成。


お水は少なめで作ってください。
トマトと玉ねぎの水分+αのお水で
濃厚なカレーが出来上がります。

煮込みの途中で、チリは取り除いてもOK。
辛味が苦手な方は、ブラックペッパーの量を
少なくしても美味しく出来ます。


寒い日こそ、辛いカレーが
オススメです!

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SpiceMarket

オンラインショップはこちら

http://spicemarket.org/
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by spice-market | 2015-01-13 11:22 | カレーレシピ | Comments(0)
2014年 12月 11日
スパイスりんごのカップケーキ
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今日のおやつはりんごのカップケーキ。


りんごの美味しい季節。

ただでさえ甘くておいしいりんごを
スパイスと一緒に煮ていきます。

シナモン、クローブ、カルダモン。

1個のりんごをいちょう切りにして、
鍋に大さじ1のおさとう(きび砂糖)を加えて
ゆっくり弱火。
焦がさないように時々かき混ぜたりして。

りんごの水分だけで煮るので、
仕上がりがま~るく美味しさも◎。



煮えたらホールスパイスは取り除いて、
カップケーキの生地に粗熱をとったりんご煮を
混ぜ込んでオーブンで20分。



いい香り~。


こどものおやつとわたしのあさごはん用に。


いただきま~す。






mitsu
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by spice-market | 2014-12-11 15:11 | おやつ | Comments(0)
2014年 12月 09日
SpiceMarketのお料理教室
先日のこと。
友人達と計画して、我が家でお料理教室を開催しました。

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マルシェで食べたキーマカレーを
おうちで作ってみたい!と言ってくれて、
実現した今回はじめての企画。


スパイスのことやスパイスの使い方を
お話しながら、日々の話も挟みつつ
楽しい時間を過ごさせてもらいました。


2人のお友達がそれぞれ同じ工程で作っても
出来上がりは微妙に違って
どちらも美味しく仕上がっていました。


とても面白い発見ができて、私もびっくり☆

作る人によってスパイスの味が変化する
面白さ。
不思議~!


野菜の切り方やトマトの水分、火加減と
混ぜ方・・・
奥が深いな~お料理って!!



みんなが作ったカレーを
シェアして食べて、お腹いっぱいに~♪


タンドリチキンマサラを使ったスパイシーポテトも
簡単なので一緒に作って試食会。
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帰って早速作ってくれたお友達もいて、
スパイスがより身近に感じてくれいるのを
嬉しく思いました。



今回お友達の協力で開催できたお料理教室。


スパイスを使ったお料理の事を
皆さんに今後ともお伝えしていきたいなって
改めて感じることができました。



そして、今後もSpiceMarketの活動の1つにも
していこうと思っております。


皆さまのキッチンにスパイスがある暮らしを
提案していきたいです。



今後とも、よろしくおねがいいたします。



お気軽にinfo@spicemarket.orgにご連絡ください。




SpiceMarket
mitsu
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by spice-market | 2014-12-09 14:06 | 日々のこと | Comments(0)
2014年 10月 07日
ダナジラ作りたて
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本日SpiceMarketのダナジラスパイスが出来上がりました。

出来立てミックススパイスの香りを
是非お試しください。


秋鮭のスパイシームニエルにも登場している
ダナジラ。

一度使うとやみつきになる味で
多くの皆様にご好評頂いております。

出来立ての香りと味は、格別です。

ひきたての美味しさをキッチンにお届けします。


オンラインショップはこちらから。

SpiceMarket
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by spice-market | 2014-10-07 14:17 | スパイスについて | Comments(0)
2014年 09月 10日
オクラとなすのベジカレー レシピ
野菜のカレーレシピ。


辛味のスパイスはチリパウダーで調節してくださいね。
野菜の甘みがおいしいカレーなので、
チリパウダーを入れなくても
十分美味しいです。


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【材料2~3人分】

玉ねぎ1個
にんじん1本
じゃが芋中2個
オクラ3本 
ナス 1本
トマト1個



しょうがすりおろし小さじ1/2

マスタードシード小さじ1/4

クミンシード小さじ1/4

チリパウダー 小さじ1/4弱
ターメリック小さじ1/4
ベジタブルマサラ大さじ1

ガラムマサラ小さじ1

塩小さじ1
水150cc~(具が浸る位)

油大さじ1

【作り方】
下ごしらえ
・玉ねぎをみじん切りする。
・にんじんとじゃが芋を角切りにする。
・オクラを半分に切る。
・ナスはへたを取り、短冊切りにする。
・トマトをみじん切りにする。

①フライパンに油を入れて、マスタードシードを弱火で熱する。
周りに泡が立ち始めてきたら、クミンシードを入れる。

②香りが立ったらしょうがを入れて香りを出す。

③②に玉ねぎを入れ透明になりしんなりするまで
蓋をして中弱火で火を通す。

④③にトマトを入れて炒めあわせ全体が馴染んだら、
パウダースパイスと塩を入れて全体がまとまるまで
弱火で焦がさないように炒める。

⑤④にその他の野菜を入れて全体を混ぜ合わせたら、
水を入れて野菜に火が通るまで中弱火で蓋をして煮込む。
(焦げやすいので途中全体をかき混ぜる)

⑥野菜に火が通り味を見て完成。
(足りなければ塩を足す)


*辛さはお好みでチリパウダーで調節してください。

オクラのとろっとした旨みが溶けて
優しい味のスパイスカレーになりました。











ベジカレーキットはホームページから↓↓
SpiceMarket
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by spice-market | 2014-09-10 11:07 | カレーレシピ | Comments(0)
2014年 07月 16日
ゴーヤと豚肉のスパイス炒め レシピ oishii
ゴーヤが美味しい季節になってきました。

あの独特の『ニガミ』が旨みでもあって、
暑い時期に食べたくなります。

ゴーヤの栄養素は、疲労回復や夏バテに効くと
言われていてカロテン、鉄分、カリウム、ビタミンCの量がとても多いのだそう。

加熱してもビタミンCの量が減らないっていうお野菜も
珍しいので、夏真っ盛りの時期は特に食べたいです!


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下ごしらえ
・ゴーヤは種とワタを取り除いて、2~3ミリの幅にカットしておく。
・沸騰したお湯に塩をひとつまみ入れて、3分ほど湯がき、ザルにあげて水気を切っておく。

材料
ゴーヤ 1本
豚ばら肉スライス 4枚(2cm位にカット)

にんにくみじん切り 小さじ1/4
しょうがみじん切り 小さじ1/4
スパイス
ダナジラ 小さじ2
チリパウダー 小さじ1/4 (お好みで)

塩 小さじ1/2

油 適量
白ワイン(酒でも可) 少々


作り方
①フライパンに油を引き、にんにくしょうがを炒めて香りが出たら
豚肉を入れて色が変わるまで火を通す。

②1に下ごしらえしたゴーヤを加えて、白ワインを加えてアルコール分を
飛ばすように一度良く炒め合わせたら
スパイスと塩を加えて更に炒める。

③香りが立ち上がり具とスパイスがまとまって
きたら最後に味を見て、完成。 

*ダナジラがない場合には、コリアンダーパウダーでもOKです。
*苦いのが苦手な方は、最後に溶き卵を入れて火を通せば
 まろやかな仕上がりになります。

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ゴーヤとスパイス、相性バッチリです◎





NANA。






*ダナジラ30g 540円*
~その他のスパイスや小さなセットも取り扱っております~


SpiceMarketはこちらから→
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by spice-market | 2014-07-16 14:05 | サイドディッシュレシピ | Comments(0)
2014年 07月 09日
ジンジャーエール スパイスセット
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暑い夏に飲みたいジンジャーエール。

おうちで簡単にジンジャーエール作ってみませんか?


この度SpiceMarketでは、夏限定の商品として
ジンジャーエールスパイスセットをレシピつきで
販売いたします。


現在のところ、今週末13日(日)のイベント
吉祥寺の手作り市のみでの販売となります。



いよいよ今週末の日曜日!


スパイスを思いっきり楽しみましょっ。



SpiceMarket
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by spice-market | 2014-07-09 14:46 | お知らせ&イベント | Comments(0)
2014年 06月 05日
キドニービーンズとポテトのカレー レシピ
キドニー豆と新じゃがを使ったスパイスカレーレシピ

やわらかく煮崩れしたトロリとした
ソースの優しい豆カレー。

ポテトに火が通れば完成なので、
すぐに出来上がります。


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材料 (約2人分)

キドニービーンズ(煮豆)100g
じゃがいも 1個 食べやすい大きさにカット
玉ねぎ 1/2個 みじん切り
ピーマン 1/2個 みじん切り
トマト   1個 粗みじん切り

にんにくすりおろし 小さじ1/2
しょうがすりおろし 小さじ1/2

スパイスA
マスタードシード 小さじ1/4
クミンシード 小さじ1/4
ベイリーフ 1枚
チリ 1本

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(写真はスパイスB パウダースパイスを小皿に入れておくと手早くできます)

スパイスB
ダナジラ 小さじ1
ガラムマサラ 小さじ1/2
ターメリック 小さじ1/4
チリパウダー 小さじ1/4(お好みで)
塩 小さじ1/2~1
香菜 小さじ2 みじん切り


作り方

【作り方】

①キドニービーンズは、缶詰の水を切って冷水できれいに洗っておく。

②フライパンに、スパイスAのクミンシード以外を入れて
マスタードシードがプチプチと音を立てたら、
クミンシードを加えて香りを出す。

③すぐに香りがたつので、しょうがとにんにくのすりおろしを加えて
更に香りを引き出す。
玉ねぎとピーマンを入れてちゅう弱火で火を通す。
そこへ、トマトを入れて手早く混ぜたら弱火にし、
蓋をしてトマトが煮崩れるまで火を通す。
(約3分~5分)

④3にスパイスBとじゃがいもとキドニー豆、香菜と塩を加えてかき混ぜたら、
再度蓋をしてじゃがいもに火が通る位まで約15分~20分煮込む。
(途中焦がさないように注意)
⑤最後に味を見て完成。

☆トマトの水分が少ないようだったら、水を50cc入れる。
 できれば野菜と豆の水分だけで作りたいので
 蓋はなるべく取らないで、水分を逃さず火を入れていくのが
 ポイント。
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生のコリアンダー(香菜)が手に入ったら、
是非作ってみてください。





NANA。



SpiceMarketのホームページ
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by spice-market | 2014-06-05 10:43 | カレーレシピ | Comments(0)
2014年 03月 24日
カレークリームシチュー レシピ
少しずつ春の陽気になってきたけれど、
まだ風は冷たく感じますね。

靴やコートを春らしく変えて小淵沢方面へお出かけした週末。
山の方はまだまだ雪が残っているとは分かってたけど、
やっぱり体が少し冷えてしまって~(*-*ll)...
おしゃれは我慢って言うけど(笑)
山の寒さにはかないませーーん!

そして帰ってきた夕方、あったかいスープを作りました。

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いつものシチューに少量のスパイスを入れて
カレークリームシチューの出来上がり。

レシピっていうほどではないのですが、
カレーパウダー大活躍の一品です。

出来上がったシチューにカレーパウダーとガラムマサラ少々入れるだけ。
中弱火で沸騰しないように、混ぜ合わせて完成。

カレーパウダーはひとつまみで
ガラムマサラはパラパラとひとふり。

最後にブラックペッパーを振ってできあがり。

クリームとカレーパウダーって合うので、是非
お試しください。

SpiceMarketのカレーパウダー
チリが入っているのでピリッとした辛さが後引くおいしさです。

カレークリームスープであったまろう♪


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NANA。



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by spice-market | 2014-03-24 10:41 | スープレシピ | Comments(0)