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2010年 05月 13日
アップルクランブルケーキ
ちょっと前に作ったケーキ。りんごの時期はもう過ぎちゃったんですけど~。

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バターを使わずに菜種油と豆乳で作ったアップルケーキ。
卵を2つ分使ってしっかり泡立て。2つも卵を使ったのでどっしりしたケーキに。
シナモン、クローブ、カルダモンのスパイスとレモン汁でじっくり煮たりんご。

ラムにどっぷり漬かったレーズンも生地の中に流し込むと、色んな香りが混ざって
早く食べたい気持ちに。


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ふんわりだけど、どっしり。でも食べるとしっとり。
クランブルのくるみともっちり生地のケーキの不思議な食感と香り。

おやつというよりは、軽食向きの朝ごはんの出来上がり。



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by spice-market | 2010-05-13 09:52 | おやつ | Comments(0)
2010年 02月 17日
2日目しっとりクッキー。5つのフレーバー。
今日も寒い!というか毎日寒い!
一番長く感じる2月、みなさまいかがお過ごしですか?
なんとかテンションを上げようと、楽しい事を考える毎日…。
バレンタインデー前の雪の降る祝日、思いついて大量のクッキーを焼いてみました。
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NANAと違って、お菓子作りが苦手な私。
A型なのになぜか適当な性格のために、味もなんだか適当になってしまいがち。
今回は、きっちり手順通りに作ってみました!(それほど大げさではないけれど。)
チャイスパイス&レシピをつけて、お世話になっている方にプレゼント。
生地にバニラビーンズを入れて、さらにシナモン、ココア、チョコチップ、
塩キャラメルナッツ、プレーンの5つの味を作りました。
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「2日目しっとりクッキー。5つのフレーバー。」
□材料(約60枚分・3cmの大きさ)
無塩バター 20g
グラニュー糖 100g
卵黄 2個分+卵白少々
小麦粉 260g  (アーモンドプードルと合わせてふるう)
アーモンドプードル 33g 
☆バニラビーンズ 3cm程度(さやを開き、スプーンでかきだす)
☆シナモンパウダー 少々
ココアパウダー 少々
チョコチップ 少々
塩キャラメルナッツ 少々(細かく砕く)

□作り方
①バターを耐熱容器に入れ、数秒レンジであたためる。
 柔らかくなったら、ミキサーで練り混ぜる。
②砂糖を数回に分けて加え、さらに白っぽくなるまで混ぜる。
③卵黄、卵白少々とバニラビーンズを加えて混ぜ合わせる。
④合わせてふるっておいた小麦粉とアーモンドプードルを少しづつ加え、
  木べらなどで切るように混ぜる。生地が多くまとまりづらいですが、あまり練らないように。
⑤生地がだいたいまとまってきたら、生地を5等分してシナモンやココアなどのフレーバーを混ぜる。
⑥筒状にしてラップにくるみ、冷蔵庫で1時間ほど冷やす。
⑦適量づつを丸く成型し、天板に並べ180度のオーブンで15分弱焼く。

我が家のオーブンは一度にたくさん焼けないので、トースターも使用しました。
焦げやすいのでアルミホイルで上下を覆って焼き、焼き目が少しついたら余熱で置いておくと
ちょうどよく火が通ります。

結局、自分でほとんど食べてしまいました(笑)
タイ旅行記、まだまだ続きます!
*AI*
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by spice-market | 2010-02-17 11:05 | スウィーツレシピ | Comments(0)
2010年 01月 28日
アップルケーキ
実家の母からもらったりんご。
この前帰ったときに、このもらったりんごを使い
ケーキを焼いてお土産に持っていきました。

あげたりんごが帰ってきたわ~♪と喜んで食べてくれたので
私もにんまりしちゃいます~。

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りんごとシナモンってとってもあう組み合わせですよね。

今回はそれにカルダモン、そしてクローブもプラスしてみました。
甘いお菓子にあう代表的なこの3つのスパイス。
ついつい入れたくなってしまいます。

煮たりんごを食べるとちょっと香りが強いかな~と思ったのですが、
ケーキの出来上がりはちょうどいい感じで仕上がっていました。

【りんごのスパイス煮】
りんご 1玉
シナモンパウダー 小さじ1/2
カルダモン 1粒
クローブ 2粒
はちみつ 適量
レモン汁 少々

りんごは小さく角切りにし、全ての材料をお鍋に入れて水分がなくなるまで
弱火で煮ていく。

お好みのパウンドケーキの材料に混ぜて焼くだけ。
簡単だけどやみつきになるおいしいさ。
朝食にひとつ、おやつにひとつ。
甘さも控えめなので、ついつい食べすぎちゃいます~。

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by spice-market | 2010-01-28 22:52 | スウィーツレシピ | Comments(0)
2009年 11月 07日
アップルシナモンのどっしりシフォンケーキ
りんごとシナモンをレモン汁とてんさい糖でコトコト煮詰めて、
久しぶりにシフォンケーキを焼きました。

寒くなってくると、シフォンケーキが作りたくなるんですよね~。
寒い季節に着るお洋服みたいなほっこりふわふわのシフォンケーキの食感。
どうしても食べたくなっちゃうんです♪

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りんごのカットが若干大きすぎたために、スポンジに大きな穴があいてしまいました・・。
水分が足りないんじゃないかと思い、ラム酒をプラス。
シナモンとラム酒の香りが、甘酸っぱいりんごとよく合います。


作っている時から今回のシフォンはどっしり系になりそうだと予感していましたが、見事的中!
何度作っても、毎回同じような綺麗なシフォンケーキが焼けずに苦闘していますが、
試行錯誤しつつおいしいシフォンケーキを今年の冬もたくさん焼いていきます☆


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by spice-market | 2009-11-07 12:07 | 日々のごはん | Comments(0)
2009年 10月 31日
超簡単アップルパイ。
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私がこの世のお菓子の中で一番好きなもの、アップルパイ。
ものすごーい適当に、20分くらいで作成。
オーブンがないのでトースターで。
シナモンパウダーがちょっと焦げちゃいました!
見た目も適当さが伝わってきます(笑)

□材料 
りんご 1個 (1/2個は皮つきのまま薄くスライスする)
パイシート 1枚 (冷凍庫から出して解凍しておく)
砂糖  適宜
バター 少々
レモン汁 少々
☆シナモンパウダー 少々
☆クローブ 1粒
☆スターアニス 1/2個

□作り方
1、りんご1/2個をいちょう切りにして、小鍋に☆のスパイス・砂糖・レモン・バターを
  入れて焦がさないように煮る。
2、りんごがしんなりして来たら火を止めて冷ましておく。
3、パイシートの真ん中に2の煮たりんごを薄くのせ、薄く切ったりんごを上に並べる。
4、四すみを折り返して、フォークでおさえたら、オーブントースターで約10分焼く。
5、パイシートに焦げ色がついてきたら、アルミホイルをかぶせて更に10分弱焼いたらできあがり。

*AI*
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by spice-market | 2009-10-31 17:09 | スウィーツレシピ | Comments(0)
2009年 10月 27日
カルダモン風味のアップルケーキ
今日は本当に気持ちいいお天気ですね。
台風が過ぎ去った後のからりとした空気、どこかへお出かけしたくなります。


先日テレビでカルダモンが脳にもたらす影響についてやっていましたが、見た方いらっしゃいますか~?
カルダモンというスパイス、脳を活性化させるんですよ。お砂糖よりもその効果はあって、口臭や二日酔い
にも効くスパイスなんです。

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そのカルダモンをパウダーにして、生地に練りこみ焼き上げたアップルケーキ。
今が旬のりんごをシナモンとお砂糖で煮て、バターは使わずにヨーグルトでヘルシーに。
ヨーグルトを入れたおかげで、生地はもっちりもちもち。
ほんのりカルダモンの甘~い香りとシナモンとりんごの風味がマッチしておいしい~。

【材料】 18cmパウンド型
Aりんご(小さめにカット) 1個
Aてんさい糖 大さじ1.5(甘さは控えてあります)
A☆シナモンパウダー 小さじ1/2

薄力粉 120g
ベーキングパウダー4g
☆カルダモン 少々
たまご 2個
てんさい糖 40g
ヨーグルト50g
 *カルダモンは皮をとり、中の種を出してすり鉢などで粉末にする。
 *粉類はふるっておく。
 *オーブンは170度に予熱しておく。
【作り方】
①Aの材料を鍋に入れ、焦がさないように弱火でじっくりりんごが柔らかくなるまで煮る。
 煮た後は粗熱をとっておく。
②ボウルにたまごを割り、てんさい糖を2~3回にわけてもったりつやがでてくるまで、攪拌する。
③②にヨーグルトを入れてよく混ぜる。その後、ふるっておいた薄力粉、BP、カルダモンをゴムベラでさっくりと混ぜ合わせえう。
④③に①のりんごを入れて、全体とあわせる。
⑤型に入れて、170度のオーブンで45分(ご家庭のオーブンにあわせてください)。
粗熱が取れたら、ラップをして休ませる。

次の日のほうが、生地がしっとりしていておいしいですよ~。

お菓子作りや甘いパンに、相性ぴったりのカルダモン。
是非お試し下さい~♪

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by spice-market | 2009-10-27 11:56 | スウィーツレシピ | Comments(0)
2009年 10月 08日
メイプルシナモンのスウィートポテト
さつまいもが美味しい季節になりましたね。
煮物や温野菜にしておかずとして食べてもいいけど、やっぱりスィートポテトが食べたくなります。

さつまいもは、もとから甘みがあるのでお砂糖は使わずにメープルシロップで香りと
ほんのりとした甘さをつけました。そして、シナモンパウダーをひとふり。
さつまいもとシナモンパウダー、メープルシロップってものすごーく合うんですよね~。

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レンジで柔らかくなったさつまいもを牛乳、生クリームを入れながらペースト状になるまで
良く混ぜて、シナモンパウダー、メープルシロップも一緒に入れます。
出来上がったら成形し、表面に卵黄を塗ってオーブンへ。
焦げ目がついたら出来上がり。
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あっという間に今日のおやつの出来上がり♪
余ったスウィートポテトをパンに挟んで食べても美味しそう☆

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by spice-market | 2009-10-08 11:27 | スウィーツレシピ | Comments(4)
2009年 09月 12日
ココナツフレンチトースト。
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せっかくの週末なのに、どんより曇り空、そして雨…。
久しぶりの雨の週末。甘いフレンチトーストのおやつはいかがですか?

今回はSpiceMarketのココナツフレークを使って作ってみました。
南インド沿岸で取れたココナツだけを使用しているので、自然な甘さ。
ほんのり香るココナツの風味が優しいフレンチトーストです。

□材料(食パン1枚~2枚分)
お好きなパン 好きなだけ。(食べやすい大きさにカット)
卵 1個
牛乳 または 豆乳 100~150ml
砂糖 お好みで (私はきび砂糖を使用)
バター ひとかけ
☆ココナツフレーク 大さじ1~2
☆シナモンパウダー 少々

□作り方
1、ボウルに卵・牛乳・砂糖・ココナツフレークを入れて混ぜ合わせる。
2、卵液にパンを浸して、しばし待つ。(ひたひた・さらっとお好みで)
3、熱したフライパンにバターを落として、両面こんがり焼く。
4、はちみつやジャム、アイスクリームをお好みでトッピング。シナモンパウダーを振って。

過去にもいろんなフレンチトーストを作ってました。
アップルシナモンフレンチトースト」「フレンチトースト バナナソテー添え

*AI*

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by spice-market | 2009-09-12 10:36 | スウィーツレシピ | Comments(0)
2009年 08月 10日
簡単フレンチトースト バナナソテー添え。
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ぼーっと恋愛ドラマを見ていたら、男の子がフレンチトーストを作るシーンがあって、
久しぶりに食べたくなった。
でも、冷蔵庫に卵がない!
そこで卵なしの、カリッとしたフレンチトースト。
バニラアイスとバナナをパンにのせて食べると…思わずにやけるおいしさ。

「簡単フレンチトースト」
□材料(1人分)
パン 適宜 (お好きな種類)食べやすくカット
バター 20g程度
バナナ 1本 スライス
はちみつ 適宜
バニラアイスクリーム 適量
☆シナモンパウダー 少々

□作り方
1、熱したフライパンにバターを入れ、パンを両面焦げ目がつくように焼く。
2、別のフライパンにバター、バナナ、はちみつを入れて焦げないように両面をソテーする。
3、お皿にパン、バナナを盛り、シナモンをふったらできあがり。

普通のフレンチトーストより、あっさりしていて好き。
*AI*

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by spice-market | 2009-08-10 11:35 | スウィーツレシピ | Comments(0)