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2009年 10月 29日
チキンとじゃがいものゴロゴロカレー。
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最近は雨が多いですねー。
気温もぐっと下がっているし、風邪引きがどんどん増加気味。
何度も言っていますが、そんなときこそスパイスカレー!
代謝も良くなるし、食べ終わると体がぽかぽか!
雨のおやすみに、スパイスカレーにチャレンジしてみては?

今回は1人分、もしくは小食の人の2人分レシピです。
1人分のカレーって…、とアップしながら不安でしたが、1人分のレシピがうれしい、
とコメント頂いて安心しました☆

「チキンとじゃがいものゴロゴロカレー」
□材料
鶏もも肉 1/3枚 (食べやすい大きさにカット)
じゃがいも 小1個 (レンジで加熱し、食べやすい大きさにカット)
玉ねぎ  1/4個 (スライス)
トマト   中1個 (ざく切り)
香菜    少々
にんにく・しょうが 少々(みじん切り)
油  適宜
塩  適宜
マスタードシード 少々
クミンシード    少々
クローブ      1粒
シナモンスティック  2㎝
カルダモン     1粒(軽く叩いてつぶす)
チリ         1/2本(種を取る)
☆ターメリック     小さじ1/2弱
☆ココナツフレーク  大さじ1

□作りかた

1、フライパンに油とのスパイスを入れて、火にかける。(※写真左上の分量です。)
2、スパイスの良い香りがしたら、玉ねぎ・にんにく・しょうがを加えてさっと炒める。
3、玉ねぎが透明になったら、チキンを加えて表面に火が通る程度炒める。
4、トマトを加えて軽くつぶしながら炒め、加熱したじゃがいもを加える。
5、ターメリック・塩をして、ひたひた程度の水・香菜の根の部分を加えてチキンに火が通るまで煮込む。
6、チキンに火が通り全体がとろっとしてきたら、ココナツフレークを加えて塩で味を調えたらできあがり。

つけあわせは、さっと茹でたブロッコリーをクミンシード・マスタードシード・塩で炒めたもの。
さっぱりしていて濃厚なカレーにぴったりです☆
*AI*

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by spice-market | 2009-10-29 13:47 | カレーレシピ
2009年 10月 02日
めかじきのカレー、作り方写真つき。
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メカジキのカレー、南インドではよく食べます。
南インドのレシピで作る場合,タマリンドという酸味のあるスパイスを使うのだけれど、
今回は超簡単、誰でも作れるように省略。
使用するスパイスも定番なものばかり。
ほんの少しスパイスの種類を増やすだけで、また違う味わいに。

■材料(一人分)
めかじき 一切れ(人数に合わせて) 食べやすい大きさにカット
玉ねぎ  1/5個 スライス
オクラ   3本 へたを取り食べやすい大きさにカット
トマト   1/2個
香菜    適宜
にんにく・しょうが みじん切り
塩 
油 適宜
ローリエ 1枚
☆クミンシード 少々
☆シナモンスティック 2cm
☆カルダモン 1粒 (軽く叩く)
☆クローブ 1粒
☆ブラックペッパーホール 1粒
☆チリ 1/2本(種を取ってみじん切り、辛さはお好みで調節して下さい。)
★ターメリック 小さじ1/4
★ココナツフレーク 大さじ1 (ミルクやパウダーでもOK)
※★&☆印のスパイスはすべてSpice Marketにて販売中です。

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■作り方
1、フライパンに油、ローリエ、☆印のスパイスを入れて中火にかける。
スパイスの香りがしたら、玉ねぎ・にんにく・しょうがを加えてさっと炒める。
  point.スパイスを焦がさないようにフライパンを揺すりながら、香りが出るまで1分ほど炒める。
2、トマトを加えてつぶしながら軽く炒め、ターメリック・塩を入れてさっと混ぜ、水少々を加えて煮る。
3、弱火から中火で約10分弱煮ると、とろっとして油が表面に浮いてきます。
  point.油とソースが分離した時が、マサラ完成のタイミングです。
4、3のフライパンにメカジキ・オクラを加えて、火が通るまで煮込みます。
  最後にココナツ・香菜を加えて合わせ、塩で味を調えたらできあがり。

スパイスの種類が多いだけで難しそう…なんて声が聞こえてきそうですが、
普段の料理でだしやみりんをちょこちょこ入れるより簡単です。
ポイントは焦がさない&煮込み過ぎない&塩加減。

必ずおいしく、びっくりするほど簡単にできるのでぜひ!!

*AI*

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by spice-market | 2009-10-02 13:22 | カレーレシピ
2009年 08月 18日
りんごの赤ワイン煮 oishii
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なんか甘いものが食べたい、と思ったものの…何もない。
冷蔵庫にりんごの残りが半分、赤ワインの飲み残しがちょっと。
こういう時、スパイスはすごいな、と改めて思うのです。
だって、残りものをこんなにおいしくしてくれるんだもん。

「りんごの赤ワイン煮」
□材料
りんご 1/2個 スライス
赤ワイン カップ1杯弱
砂糖 大さじ1弱
レモン汁 少々
☆シナモンスティック 4cm程度
☆スターアニス 1個
☆クローブ 2粒
□作り方
1、小鍋にりんご、レモン汁、スパイス、砂糖、赤ワインを入れて煮る。
2、りんごがしんなりして、赤ワインの色が移ってきたらできあがり。

ヨーグルトに、バニラアイスと一緒に。
もちろんそのままでも美味!
*AI*

SUMMER SALE終了致しました!
お買い上げ頂いた皆様、ありがとうございます☆
BLOGがスパイス料理の参考になることを祈って!
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by spice-market | 2009-08-18 14:12 | スウィーツレシピ
2009年 06月 19日
スパイス香る梅ワイン oishii
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お友達からお裾分けして頂いた青梅で、初めて梅ワインを作ってみた。

これが本当においしい。私は妊娠中なので飲めませんが、昨年とってもお世話になった方
のお家にお邪魔した時のあの味が忘れられなくて、今年は絶対作ろう!と決めていました。

一緒に漬け込む時に、シナモンスティックとクローブ、スターアニスを入れて香りをプラスしています。
この3種類のスパイスが、お酒とマッチして更に香り豊かなお酒になりました。
お砂糖はきび砂糖を使用したので、透明ではありませんが自然な甘さが口の中でとろけるよう。

【材料】1リットル用の瓶
青梅6個
きび砂糖 300g
白ワイン 瓶に入る程度に。
シナモンスティック 5cm
クローブ 4粒
スターアニス1個



【作り方】
・殺菌消毒した瓶に、一晩冷凍庫で凍らせた青梅ときび砂糖を交互に入れる。
・その間にスパイスも一緒に入れていく。その後白ワインを入れる。
・一日一回は、全体を混ぜ合わせるように軽く振る。
・お砂糖が溶けて、全体に色味が出たら飲み頃です。


NANA。

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by spice-market | 2009-06-19 12:33 | ドリンクレシピ