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2012年 07月 09日
野菜たっぷりお手軽キーマカレー
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すっかり暑くなってきました。
カレーが無性に食べたくなる季節。
とりあえずの材料でできるキーマカレーレシピのご紹介です。

お肉にあらかじめスパイスを漬け込んで置くだけで、
簡単にスパイスカレーが出来ますよー。

漬け込み時間がなければさっと和えて、少し水を足して
野菜と一緒に煮込めばOKです☆

野菜の水分をみながら、お水を足してくださいね~。


材料 2人分
豚挽き肉100g

たまねぎ 1/2個 みじん切り
なす 1/2本
セロリ1/2本
トマト 1/2個 みじん切り
にんにくすりおろし 小さじ1/2
しょうがすりおろし 小さじ1/2


Aダナジラ 小さじ1
Aターメリック 小さじ1/8弱
Aチリパウダー(お好みで)
Aガラムマサラ 小さじ1
A塩 小さじ1/2~1
Aヨーグルト 大さじ1

水 トマトの水分に応じてカップ1/2~1
サラダ油 大さじ1

作り方
下ごしらえ
☆豚挽き肉はAをすべて入れて、混ぜ合わせておく。できれば1時間くらい置いておきたい。


①フライパンに油を入れて火にかけて、にんにくしょうがの摩り下ろしを入れて香りが立ったら、玉ねぎを入れて炒める。
②中弱火で蓋をしながら水分を引き出すように火を通し、玉ねぎがしんなりしたら
なすとセロリを入れて軽く全体をあわせる。
③2にトマトを加えて水分が足りないようなら水を足す。
トマトが煮崩れたら、漬け込んであるお肉を入れて中弱火で火を通す。
④10分程度煮込むようにじっくり火を通すと、表面にうっすら油がにじみ出てくるので
、最後に味をみて足りなければ塩を足し完成。

*香菜があったら大さじ1程度みじんぎりにして、お肉とともに一緒に煮込むとさらに
おいしく仕上がります。


明日も晴れマーク!

がっつりカレーでお腹の中から元気になりましょっ。



NANA。
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by spice-market | 2012-07-09 22:46 | カレーレシピ
2010年 05月 19日
チキンと豆のスパイス煮込み
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ウーラットダルという豆を使ったお料理。
豆を使ってトマトとスパイス、そしてチキンを一緒に煮込んだものが食べたいな~と
思って作りました。

今回お豆は別のお鍋で煮ずに、野菜と一緒にフライパンで簡単に火を通しました。

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使ったスパイスはチリとクミンシード、ターメリック、ガラムマサラとコリアンダー。
塩とブラックペッパーを最後に振り入れて出来上がり。
野菜は玉ねぎとピーマン、トマト、しめじとチキン。
お水と少しのコンソメで煮込んでいるので、短時間でしっかりとした味が出ていました。
ほんとは、カレーっぽくしたくなかったんだけどな~。あはは。

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もっとゆっくり煮込むとお豆がとろけて、それもまたおいしい。

ちゃんとしたレシピでなくて、ごめんなさい~。
ぱぱっと分量も量らずに、即席で作ったスパイス煮込み。
使っているスパイスがシンプルですので、ほかの材料でもおいしく簡単に作れます。

是非、好きな野菜とシンプルなスパイスを使って自分カレー作ってみてくださいね!


NANA。

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by spice-market | 2010-05-19 15:58 | カレーレシピ
2010年 04月 15日
オクラとトマトのカレー
お買い物へ行ったらどの野菜も高くってビックリ!!
その中でもこのオクラは2パックで100円~♪安ーい!ラッキー♪
早速そのオクラを使って、カレーを作りました。

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インドではオクラを使ったお料理、とても多いんです。
日本人からすると、オクラをカレーに?!と思う人も多いはず・・・。
だまされたと思って、一度作ってみてください。
トマトの酸味とコリアンダーの香りがマッチしたオクラのカレー。
ソースはほとんど無いカレーです。

【材料】2人分
オクラ* 10本(適当な大きさにカット)
玉ねぎ 1/2個(スライス)
トマト  1個(粗みじん切り)
☆マスタードシード 小さじ1/2
☆クミンシード    小さじ1/4
☆チリ         1/4本
コリアンダーパウダー小さじ1
ガラムマサラ     小さじ1/2
塩 少々
水 適量
コリアンダー(生)   小さじ1

【作り方】
1、鍋に油とマスタードシードを入れて、弱火で加熱しプチプチはじけたらクミンシードとチリを入れる。
2、香りが出てきたら玉ねぎを炒めて、しんなりしてきたらオクラとトマトも加えて炒める。
3、2にある程度火が通ったら、コリアンダーパウダーとガラムマサラ、塩と生のコリアンダー
  を入れて全体を馴染ませ蓋をして約10分弱火で煮込む。
    (この時、トマトの水分が少ないようなら水を足す)
4、全体がねっとりとまとまっていれば味を見て足りなければ塩を足し、完成。

*オクラは、軽く水洗いをしてキッチンぺーパーなどで水分をきちんととっておく。

☆はスパイスマーケットのものを使用しています。


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by spice-market | 2010-04-15 15:19 | カレーレシピ
2010年 03月 04日
エビのスパイシーカレー
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大好きなエビのカレー。
今回はココナッツを使っていないレシピです。
生のコリアンダーが好きな方にオススメです♪
ざくざくに切ったコリアンダーの香りがぷーんとして、エビの出しと
良くからんで食欲が増します。

エビは火を通しすぎると硬くなってしまうので、火を通す程度にしてくださいね。
最後のヨーグルトがポイント。全体のバランスを整えてくれます。
塩とガラムマサラで最後の仕上げ。お好みで調節してください。

この日は、このカレーの他にグリーンカレーも一緒に付けました。
インドカレーを食べる習慣で、カレーを何種類もついつい作ってしまうのですが、
今回作ったのはタイカレー。
う~ん、組み合わせが悪く口の中がタイとインドへ行ったり来たり・・・。
メニューバランスもちゃんと考えないと(笑)
味はおいしいので是非!


【材料】
エビ 10尾
玉ねぎスライス 1/2個
Aしょうがとにんにくのすりおろし 各1かけ
Aターメリック 少々
☆クミンシード 小さじ1/2
☆チリ1/4本(お好みで)
Bしょうがとにんにくのすりおろし 各1かけ
Bコリアンダーパウダー 小さじ2
Bターメリック 小さじ1/4弱
Bガラムマサラ 小さじ1/4
生コリアンダー  1束
塩 小さじ1/2
ヨーグルト 大さじ2
水300ml
油 大さじ1

【作り方】

①エビは殻と背わたを取り除き、きれいに洗い水気を拭く。Aに漬け込んでおく。
②鍋に油をひき、クミンシードとチリを入れ弱火で香りを移す。
③2に玉ねぎを入れて弱火であめ色になるくらいに炒める。
④3にBを入れてよく炒め合わせ香りを出す。
⑤4に水を加えて、生のコリアンダーも加える。
⑥水分が半分くらいになるまで、約10分煮込む。
⑦6にエビを入れて火が通ったら、ヨーグルトを加えて塩で味付け。
⑧最後にガラムマサラをひとふりして完成。



NANA。

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by spice-market | 2010-03-04 11:10 | カレーレシピ
2010年 02月 23日
ごぼうと豚挽き肉のドライカレー
お家にあったごぼうを使っておいしいカレーを作りました。
ごぼうで和食メニューを作ることがほとんどですが、
カレーが食べたいな~と思って野菜を見るとごぼうを発見!
角切りにして豚挽き肉と一緒にドライカレーに。
少し水分を多めにして、じっくり煮込むとおいしい野菜のお出汁が出てきます。
ご飯がすすみますよ~。

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【材料】
ごぼう1本
豚挽き肉200g
にんじん1/2本
玉ねぎ 1個
にんにく・しょうが 適量
(材料全てみじん切りに)

Aチリ1/3本
Aクミン 小さじ1
Aベイリーフ1枚
Bコリアンダー 小さじ2
Bナツメグ 小さじ1
Bブラックペッパー 少々
Bターメリック 小さじ1/2
Bガラムマサラ 小さじ1弱

塩 小さじ1
豆乳少々
水 100cc
トマト(粗みじん切り)1個

【作り方】
①フライパンに油をひき(分量外)Aを入れて、弱火でじっくり香りを引き出す。
②1ににんにく、しょうが、たまねぎをきつね色になるまで炒め、皿にあける。
③フライパンに油をひき、ごぼう、にんじんを炒める。その後、2と肉も炒め合わせ色が変わってきたら
トマトも一緒に炒める。
④Bのスパイスを入れて全体がくったりするまで炒め混ぜ合わせる。
⑤水を入れて、弱火で10分蓋をして煮込む。
⑥最後に豆乳を入れて、仕上げにガラムマサラを少々振り塩で味を整えて完成。

ごぼうのシャキシャキとした食感があって、おいしい~。

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多めに作っておいたので、次の日はパンにのせていただきました☆
ごはんでもパンでもいけるドライカレーです☆

NANA。

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by spice-market | 2010-02-23 11:35 | カレーレシピ
2009年 11月 18日
ナスとトマトのタマリンドマサラ
すっかり寒くなってきましたね。
朝晩は、とても冷え込むので暖房が欠かせないです。
あったか~い場所をよく知っている我が家の愛犬シャンティ。
今日もヒーターのど真ん中を占領しています。

少し前に作ったなすとトマトのマサラ。
タマリンドを使ったお料理、あまり紹介していなかったですね。
タマリンドの酸味が後を引くお料理です。
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【材料】1~2人分
なす 1本(角切りに)
トマト 1個(角切り)
ほうれん草 1/2束(茹でて食べやすい大きさに)
玉ねぎ1/2個(みじん切り)
にんにくしょうが 各一かけ(みじん切り)

☆マスタードシード 小さじ1/4弱
☆クミンシード  小さじ1/4
☆カレーリーフ 5枚
☆チリ 1/4本
 
Bコリアンダー 小さじ1
B☆ガラムマサラ 小さじ1/2
B☆ターメリック 少々
 タマリンド 小さじ2
塩    小さじ1/2
オリーブオイル 適量

*タマリンドは、お湯につけておく。種などを取り除き、汁のみを使う。
☆は、南インドカレーセットに含まれています。
【作り方】
1.フライパンに油をひき、マスタードシード、クミンシード、チリ、カレーリーフを入れて香りを引き出す。
2.1ににんにくしょうが、玉ねぎを透明になるまで炒め、その後なすも加えて炒める。
3.2が油に馴染んできたら、トマトも入れて炒め、まとまりが出てきたらほうれん草も加える。
4.パウダースパイスBを入れて、混ぜ合わせた後タマリンドの汁も加える。
5.塩で味を調えたら完成。



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タマリンドの酸味を使い、スパイス料理だけではなく様々なお料理に応用が出来そう。
また食べたくなるような、そんなカレーです。


NANA。
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by spice-market | 2009-11-18 11:07 | カレーレシピ
2009年 11月 16日
久しぶりのチキンカレー
先日お友達が来た時に久しぶりにチキンカレーを作りました。

毎回作るたびに、今日はどんなスパイスを入れよっかな~とスパイスが並んだキッチンを
眺めながら、ボーーっと・・・。

今回は、定番のスパイスにグリーンカルダモン、
シナモンスティック、クローブパウダーをプラスして濃くと香りを引き出しました。

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【材料】2人~3人分
鶏もも肉  1枚  食べやすい大きさにカット
玉ねぎ   1個 スライス
トマト   小1/2個 ざく切り(トマト缶でもOK)
ヨーグルト 大さじ1~2
にんにく・しょうが みじん切り
油 適宜
水 300cc
塩 小さじ1
胡椒 少々
☆チリ 1/4本 種を除く
☆クミンシード 小さじ1/2
☆マスタードシード 少々
 シナモンスティック 2cm
 カルダモン 2粒
 クローブパウダー 少々
 ターメリック 小さじ1/4
☆ガラムマサラ  小さじ1/2
☆カレーリーフ  5枚 (またはローリエ1枚)
※☆印のスパイスは「チキンカレーセット」に含まれています。
※カルダモンは包丁で軽く切れ目を入れておく。

【作り方】
1.フライパンに油・マスタードシード・クミンシード・チリ・シナモンスティック・カルダモンを入れて火にかけ、
中火でスパイスの香りがするまで軽く炒める。
point:熱した油にスパイスを入れると焦げるので、スパイスを入れてから火にかけます。
2.1に玉ねぎを加えて少ししんなりしたら、にんにく・しょうが・カレーリーフを加えて
鶏肉の表面に色がつくまで炒める。
3.2にトマトを入れ全体と馴染ませたら、ターメリック・ガラムマサラ・クローブパウダーを加えて、
まったりとまとまるように混ぜ合わせる。
point:パウダースパイスは焦げやすいので、弱火でさっとあえる程度に。
     ガラムマサラはひとつまみ残して、一番最後に加えると風味がアップします。
4.水を加えて、塩・胡椒をして5~10分程度煮込む。
5.水分が半量くらいになったらヨーグルトを入れ火を止め、味を調節し完成。


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カルダモンやクローブのおかげで甘い香りのするチキンカレーの出来上がり~♪
チリも少なめにしたので、ほとんど辛さは感じなかったです。

先日アップした色々野菜のクットゥと一緒に出して、カレープレートの完成!


NANA。

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by spice-market | 2009-11-16 12:05 | カレーレシピ
2009年 10月 19日
春菊とエビのスパイシーミルクスープ。
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春菊っておいしいですよね。
小さい頃は苦手だったのに、ほんと食の好みは変わるもの。
春菊、セロリ、パクチー、ゴーヤ、ルッコラ…苦味のある野菜ほどはまるのです。

さて、今回は春菊をスープに。
11月~3月が旬の野菜、たっぷりのビタミンやカルシウムを含んでいます。
近くの直売所で、大きな束が100円でした!


「春菊とエビのスパイシーミルクスープ」
□材料(2人分)
春菊 1/2束 (ざく切り)
えび  10尾程度 (加工済のもの)
しめじ 1/4
玉ねぎ 1/4個 (スライス)
牛乳  1カップ強
水    1カップ弱
小麦粉 大さじ1
バター  ひとかけ
にんにく・しょうが 少々 (みじん切り)
コンソメ  少々
オリーブオイル  少々
パルメザンチーズ 少々
塩 少々
ローリエ 1枚
☆ガラムマサラ 少々
☆ブラックペッパー 少々
 
□作り方
1、オリーブオイル・にんにく・しょうがを入れて鍋を熱し、玉ねぎを炒める。
2、玉ねぎがしんなりしてきたら、しめじ・えびの順にさっと炒める。
3、バターを加えて混ぜ合わせたら、一度火を止め小麦粉を加える。
4、小麦粉と具がなじんだら、水・ローリエ・春菊を加えて軽く煮る。
5、春菊がしんなりしてきたら、牛乳を加えコンソメ・塩・ブラックペッパーで味付け。
6、少しとろみがつくまで煮込み、最後にガラムマサラを少々。
  食べる際にパルメザンチーズをトッピングしたらできあがり。

春菊のほろ苦さと牛乳とパルメザンチーズのコクが良い感じ。
作ったその日はミルクスープ、翌日はガラムマサラを足してスパイシースープに。
朝ごはんにぴったり。
*AI*

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by spice-market | 2009-10-19 17:24 | スープレシピ
2009年 10月 12日
アジアン炒めごはん。
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アジアン風味がとにかく好きで、どんな料理を作っていても
スパイスやナンプラー、パクチーを入れたくなってしまう…。
この日も、喫茶店風のドライカレー(炒めごはん)を作るつもりが、
途中で脱線、脱線、出来上がりは完全にアジア風!
スパイスとパクチー、ナンプラーでタイ×インドが融合してます。

□材料(一人分)
ごはん お茶碗一杯分
卵   1個 (多めの油で目玉焼き)
セロリ、ピーマンなどお好きな野菜 適宜(みじん切り)
えび  適宜(加工済のものを使用)
薬味ネギ  適宜(みじん切り) 半分は盛りつけ用に。
しょうが   少々(みじん切り)
香菜  適宜(ざく切り)
ナンプラー 少々
塩 少々
☆クミンシード 少々
☆チリ  1/3本(種を除いてみじん切り)
☆ガラムマサラ 少々
☆ブラックペッパー 少々

□作り方1、フライパンに油・クミン・チリを入れて熱する。
2、スパイスの香りがしたら、しょうが・他の野菜・えびの順にを炒め、塩で味付け。
3、ごはんを加えて炒め合わせ、ナンプラーを加えて炒める。
4、塩・ブラックペッパーで味を調え、ガラムマサラで風味をつける。
5、最後に香菜を加えてざっと混ぜ合わせ、薬味ネギ・目玉焼きを乗せてできあがり。

冷めてもおいしいので、お弁当にもおすすめ!
あー、タイでガッパオ食べたい…。
インドでビリヤニ食べたい…。
*AI*

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by spice-market | 2009-10-12 10:24 | カレーレシピ
2009年 09月 19日
なすとひき肉のカレー。10分バージョン!
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10分で出来る、超簡単カレー!
ちなみに私の今日のお弁当なので、朝の短時間で作りました。
カレーパウダーとガラムマサラがあれば、なんでもおいしいカレーになりますよ。

「なすとひき肉のカレー」
□材料(一人分)
豚ひき肉  少々(お好みで)
なす  1本 (食べやすい大きさにカット)
玉ねぎ    少々 (みじん切り)
トマト     1/5個 (角切り)
香菜     適宜(なくても)
にんにく 少々(みじん切り)
しょうが  少々(みじん切り)
塩      適宜
☆マスタードシード  少々
☆クミンシード     少々
☆カレーパウダー   少々
☆ガラムマサラ    少々
※辛くしたい方は、チリを入れて。

□作り方
1、フライパンに油・クミンシード・マスタードシードを入れて火にかける。
2、スパイスの良い香りがしたら、玉ねぎ・にんにく・しょうがを加えて炒める。
3、ひき肉を入れて色がつく程度に炒め、なす・トマトを加えてさっと炒める。
4、カレーパウダー、塩を加えて具となじませ、少量の水を加えて5分程煮る。
5、水分が飛んできたら、ガラムマサラと塩で味を調えたらできあがり。
※お弁当用なので、水分・トマトは控えめです。家で食べる時は、トマトや水を増やしてもOK。
  水分を足す分、スパイスと塩の量は多めに。

SpiceMarketのカレーパウダー(ベーシックとココナツ入りの2種類)・ガラムマサラは
とってもおいしいので、おすすめですよ☆

*AI*

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by spice-market | 2009-09-19 10:31 | カレーレシピ