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2014年 05月 07日
ヒヨコ豆のカレー レシピ
ヒヨコ豆を使ったカレーレシピです。

水煮缶詰のヒヨコ豆を使っているので、
簡単にすぐ作れます。



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【材料】

ヒヨコ豆 水煮 1缶(240g)
トマト缶(カット) 1缶(240g)
しょうが すりおろし 小さじ1

スパイスA
・マスタードシード 小さじ1/4
・クミンシード 小さじ1/2
・チリ 1本
・ベイリーフ 1枚
・クローブ 2粒

スパイスB
・ベジマサラ 小さじ1.5
・チリパウダー 小さじ1/4弱(お好みで)
・ターメリック 小さじ1/4弱
・ガラムマサラ 小さじ1/4
・塩 小さじ1/2~(適宜)

油 大さじ1
↓スパイスAはホールスパイス
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最初に油に香りをうつしてから、材料を炒めていきます。

パウダースパイスとホールスパイスの二つの香りが
スパイスカレーを美味しくしてくれます。


【作り方】

①ヒヨコ豆は、缶詰の水を切って冷水できれいに洗っておく。
②フライパンに、スパイスAのクミンシード以外を入れてマスタードシードが
プチプチと音を立てたら、クミンシードを加えて香りを出す。
③すぐに香りがたつので、すぐにしょうがのすりおろしを加えて更に香りを引き出す。
そこへ、トマト缶を入れて手早く混ぜたら弱火にし、蓋をしてトマトが煮崩れるまで火を通す。
(約3分~5分)

④3にスパイスBとヒヨコ豆を加えてかき混ぜたら、再度蓋をしてお豆が煮崩れる位まで
約15分~20分煮込む。
(途中焦がさないように注意)
⑤最後に味を見て完成。

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優しい味のスパイスカレー。

豆の甘みとトマトの酸味、ほわっと香るスパイスが
柔らかいお豆に溶けてます。

是非お試しください♪


NANA。



SpiceMarket
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by spice-market | 2014-05-07 13:53 | カレーレシピ | Comments(0)
2012年 11月 02日
ほうれん草のクリーミーカレー
ほうれん草をペーストにしたこちらのカレー。
生クリームでクリーミーな仕上がりになっています♪
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インドではほうれん草をサグと言って、チキンとあわせたり
お豆とあわせたりしてバリエーションも様々。

私の大好きなお友達のお店、Primroseでも
日替わりで色々なカレー食べられるのですが、
特にほうれん草のカレーは大好きでお腹いっぱい
食べさせてもらいました。

私の旦那ちゃんも大好きなこのカレー、
さっぱりした野菜のカレーと一緒に食べたいですね☆


ほうれん草のクリーミーカレー

材料
ほうれん草 1/2把
玉ねぎ 1/2個 みじん切り
カットトマト缶 大さじ1
(生のトマトなら 半分をみじん切りに)
にんにくすりおろし 小さじ1/2
しょうがすりおろし 小さじ1/4

スパイスA
チリ 1本
カシアバーグ 2cm
カルダモン 2粒
クローブ 2粒
クミンシード 小さじ1/4

スパイスB
ダナジラ 小さじ1
ガラムマサラ 小さじ1
ターメリック 小さじ1/8

生クリーム 100cc
水 200cc
塩 小さじ1弱

植物油 大さじ1


作り方

下ごしらえ
・ほうれん草はよく洗って、たっぷりのお湯で茹でておく。
茹でたらみじん切りにし、水気を切っておく。

①フライパンに油をひき、スパイスAを全て入れて中弱火で熱して
香りを引き出す。
②香りが出てきたら、にんにくしょうがのすりおろしを入れて
香りが立ち上がったら玉ねぎを入れて炒める。蓋をして、透明になるまで
火を通す。火加減は中弱火。
③玉ねぎに火が通ったら、トマトを加えて混ぜ合わせスパイスBと塩も入れて焦がさないように
炒めながら香りを引き出す。ねっとりとしたペースト状になったら、
生クリームと水を加えて中弱火で約3分火を入れる。焦がさないように気をつける。
④3にほうれん草を入れて沸々としてきたら、ミキサーに入れて滑らかにする。
⑤再びフライパンに戻し約3分ほど火を入れて、味を調節し完成。


分量は約2人分です。
とろりとしたソースのカレーがおいしいですよー。



NANA。



秋のカレーのレシピが公開されました☆
ホームページはこちら↓

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by spice-market | 2012-11-02 06:10 | カレーレシピ | Comments(0)
2012年 08月 21日
かぼちゃと豆のココナツカレー

美味しい坊ちゃんかぼちゃを小淵沢に住む親戚の
おばちゃんから頂いたので、早速カレーを作りました。
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通常のかぼちゃよりも甘くてデザートとしてもよく使われますよね。
この甘みを生かしてココナツとお豆とあわせたらもっとトロトロの
甘ーいカレーが出来上がります♪

出来上がったらミキサーなどで6割位スープ状にするのが
更に美味しくするポイント。
この日と手間が、カレーを更に甘~く仕上げてくれます。





かぼちゃと豆のココナツカレー

かぼちゃ180g
ツールダル 茹でた状態で100g
玉ねぎ 1/4個 みじん切り

水100cc

ココナツミルク 200cc

クミンシード 小さじ1/4
ベイリーフ 1枚
カシアバーグ 3cm


ダナジラ 小さじ1
ガラムマサラ 小さじ1
ターメリック 小さじ1/4
塩 小さじ1/2~1
お好みでチリパウダー

作り方
①ツールダルはよく洗って、2時間くらい水に浸しておく。
かぼちゃは、角切りにカットしておく。
②フライパンに油をひき、クミンシードとベイリーフを入れて中弱火で熱する。
香りが出てきたら、玉ねぎを入れて透明になるくらいに炒めて火を通す。
③2にかぼちゃとツールダル、☆のスパイス、水を入れてかき混ぜたら
蓋をして中弱火で火を通す。
④野菜に火が通ったら、ココナツミルクを加えて弱火で5分程度煮込む。
焦げやすいので注意。
⑤味をみて、足りなければ塩を足して完成。



お豆のカレーは少し手間がかかるけど、ヘルシーだし
味も濃厚に。
ベジタブルマサラとの相性もいいお豆のカレー。
今度ベジタブルマサラでカレーを作ってみようっと~♪



NANA。
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by spice-market | 2012-08-21 06:51 | カレーレシピ | Comments(0)
2012年 08月 12日
ゴーヤとなすのトマト夏カレー
我が家のゴーヤの収穫量は多いときで一日に約15本。
この大量に採れるゴーヤをどうやって食べていくか~
日々格闘しているわたし。
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先日実家の伊豆に帰ったとき、大量のゴーヤをお土産に
持ち帰りました。
早速ゴーヤの天ぷら、チャンプルを作ってみんなでワイワイ
食べるとあっという間に消費しちゃいますよね。
天ぷらはお芋の様にホクホクで、甘くておいしい~♪
定番チャンプルは、かつおぶしをたっぷり入れてダシと風味が
たくさん詰まった一品に。
みんなで食べる夕食時間はあっという間です。


今回作ったカレーは、シンプルな野菜のカレー。
スパイスとゴーヤの相性は抜群!
お肉も少々入っているので大盛り白飯で食べてほしいです☆


ゴーヤとナスのトマト夏カレー

ゴーヤ 大1本(2~3cm幅にカット)
ナス 2本(2~3cm幅にカット)
玉ねぎ 1/4個 みじん切り
トマト 大1個 みじん切り

豚挽き肉 100g

ダナジラ 小さじ2
ガラムマサラ 小さじ1
ターメリック 小さじ1/8
チリパウダー 小さじ1/4(お好みで)
塩 小さじ1
ヨーグルト 大さじ2

ホールスパイス
マスタードシード 小さじ1/4
クミンシード 小さじ1/2
ベイリーフ 1枚

にんにく すりおろし小さじ1/4
しょうが すりおろし小さじ1/4

水 50cc
植物油 大さじ1

作り方
①豚挽き肉は☆の材料(スパイス)を一緒に入れて混ぜ合わせ
30分ほど置いておく。
②フライパンに油をひき、マスタードシードを入れて弱火で熱する。
周りから泡が出てきたら、クミンシードとベイリーフを加えて香りを出す。
③クミンシードから香りが出たら、にんにくしょうがのすりおろしを加えて
手早く香りを引き出す。
④3に玉ねぎを入れて、中弱火で蓋をし透明でしんなりする位になるまで
火を通す。
⑤4にトマトとその他の野菜も入れて全体を混ぜ合わせたら、
漬け込んでいた豚挽き肉も加える。
⑥混ぜ合わせてトマトの水分を見ながら水50ccを加え、蓋をして
野菜に火を通す。
⑦蓋を取り味見をして、足りなければ塩を少々足して完成。
最後にガラムマサラを少々入れてもよい。

*仕上げの段階で水分が多いようだったら、蓋を取って水分を飛ばす。
*ダナジラが無い場合はコリアンダーパウダーでも大丈夫です。



スパイスを使ったカレーを始めるなら、美味しい夏野菜を使ったカレーで是非!!



NANA。
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by spice-market | 2012-08-12 06:15 | カレーレシピ | Comments(0)
2012年 07月 13日
なすといんげんのポークカレー


我が家の畑が、いよいよ本格的な収穫期を迎えています。

雨が降った次の日の収穫量は、かごがいっぱいになる程に。
なすは茹でたり煮たり、焼いてもおいしいですよね。

カレーにいれてももちろんおいしいナス。
みどりのインゲンも一緒に加えて、ポークカレーにしました。

ヨーグルトとスパイスでお肉をマリネすると、
柔らかーく仕上がりますよ~。

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なすといんげんのポークカレー
材料
豚肉150g(食べやすい大きさにカット)
玉ねぎ 1/2個(みじん切り)
なす 2本(2cm位に輪切り)
インゲン 7本(3等分にカット)
トマト1個(みじん切り)
にんにくみじん切り 小さじ1/2
しょうがみじん切り 小さじ1/2

水 50cc~100cc(野菜の水分をみて調節)
香菜 大さじ1


ヨーグルト 大さじ3
塩 小さじ1
ダナジラ 小さじ1.5
ガラムマサラ小さじ1
ターメリック小さじ1/4
チリパウダー 小さじ1/4


クミンシード 小さじ1/2
マスタードシード 小さじ1/4
ベイリーフ 1枚

植物油 大さじ1

下ごしらえ
・豚肉は食べやすい大きさにカットし、☆の材料を入れて混ぜ合わせ30分くらい漬け込んでおく。

作り方
①フライパンに油をひき、マスタードシードを入れて弱火で熱しプチプチと音がし始めたらクミンシードを入れて香りを出す。
②ふわーっと香りが出たら、ベイリーフとにんにくしょうがを入れて更に炒めて香りを引き出す。
③2に玉ねぎを入れて炒めたら、蓋をし中弱火で火を通す。透明になったら、トマトを入れて更に炒め合わせ、蓋をしてトマトが煮崩れる位になるまで火を通す。
④3に漬け込んであった豚肉、すべての野菜と香菜、水を入れて混ぜ合わせたら蓋をして約10分煮込む。時々かき混ぜて焦げ付かないように注意する。
⑤最後に味を見て、足りないようなら塩、ガラムマサラで調節し出来上がり。



今夜も我が家はスパイスカレーでしたが、明日も食べたい~♪
と思える位バリエーションがいっぱいあります。
夏野菜とスパイスの相性は特に良いので、
是非試してみてくださいね。


NANA。


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by spice-market | 2012-07-13 07:00 | カレーレシピ | Comments(0)
2012年 07月 09日
野菜たっぷりお手軽キーマカレー
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すっかり暑くなってきました。
カレーが無性に食べたくなる季節。
とりあえずの材料でできるキーマカレーレシピのご紹介です。

お肉にあらかじめスパイスを漬け込んで置くだけで、
簡単にスパイスカレーが出来ますよー。

漬け込み時間がなければさっと和えて、少し水を足して
野菜と一緒に煮込めばOKです☆

野菜の水分をみながら、お水を足してくださいね~。


材料 2人分
豚挽き肉100g

たまねぎ 1/2個 みじん切り
なす 1/2本
セロリ1/2本
トマト 1/2個 みじん切り
にんにくすりおろし 小さじ1/2
しょうがすりおろし 小さじ1/2


Aダナジラ 小さじ1
Aターメリック 小さじ1/8弱
Aチリパウダー(お好みで)
Aガラムマサラ 小さじ1
A塩 小さじ1/2~1
Aヨーグルト 大さじ1

水 トマトの水分に応じてカップ1/2~1
サラダ油 大さじ1

作り方
下ごしらえ
☆豚挽き肉はAをすべて入れて、混ぜ合わせておく。できれば1時間くらい置いておきたい。


①フライパンに油を入れて火にかけて、にんにくしょうがの摩り下ろしを入れて香りが立ったら、玉ねぎを入れて炒める。
②中弱火で蓋をしながら水分を引き出すように火を通し、玉ねぎがしんなりしたら
なすとセロリを入れて軽く全体をあわせる。
③2にトマトを加えて水分が足りないようなら水を足す。
トマトが煮崩れたら、漬け込んであるお肉を入れて中弱火で火を通す。
④10分程度煮込むようにじっくり火を通すと、表面にうっすら油がにじみ出てくるので
、最後に味をみて足りなければ塩を足し完成。

*香菜があったら大さじ1程度みじんぎりにして、お肉とともに一緒に煮込むとさらに
おいしく仕上がります。


明日も晴れマーク!

がっつりカレーでお腹の中から元気になりましょっ。



NANA。
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by spice-market | 2012-07-09 22:46 | カレーレシピ | Comments(0)
2010年 08月 31日
チキンボールカレー
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千葉の房総にあるお店primroseのYUMIと久しぶりに会った時に
教わったカレーソース。
本当はエッグカレーを作った時のソースだったんだけど、
鶏ひき肉を使ってスパイシーなチキンボールとあわせてみました。

メモをしなかったので、完全にアレンジになっちゃったけど
とっても美味しく出来上がったので良かった良かった~♪

お肉は2人分で100gと少なめなので、小ぶりのチキンボールを3個ずつ。
このソースがなんとも言えないほど、コクがあってとっても美味しい~!
YUMIとてもおいしかったよ~☆ありがとうね~♪




NANA。

今なら全スパイス送料無料でお届けします!!

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by spice-market | 2010-08-31 15:51 | カレーの日 | Comments(0)
2010年 08月 24日
豆のココナツカレー
久しぶりに豆のカレーが食べたくなって、前日からお豆を水につけて下準備しておいた。
すっかり水を吸った豆は、あっという間に煮えてくれてそのまま食べてもほくほくでおいしい。
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暑い日に食べる豆のカレーには、どうしてもココナッツミルクを加えてくなって
カレーリーフの香りとともに南インド料理になった。

攪拌してソース状になった所と食感を残した豆の部分がちょうど良くて、
ごはんとよく合っていた。


夏バテ気味なのか、すっかり小食になってしまった私の胃袋ちゃん。
でも、スパイス料理なら食欲が無くても、なぜか完食できちゃうのがホント不思議・・・。
食べる物も頑張りすぎないのが大事なんだな~と思った今日この頃。(笑)


NANA。

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*スパイシージンジャエールが「おいしい!」に掲載されました。
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by spice-market | 2010-08-24 23:07 | カレーの日 | Comments(0)
2010年 07月 28日
豆と野菜のカレー
豆と野菜のカレーを作りました。
たまねぎやにんじん、いんげん、なすなどの野菜とツールダルという
お豆を一緒に煮込んで最後にミキサーで少し攪拌し、ソース状にしています。

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南インドでよく食べられているサンバルというカレーなのですが、
タマリンドという酸味のあるスパイスをいれることでさっぱりとした味になります。
私の中で夏に食べたいカレーTOP3には、必ずランクインしてきます!

スパイスマーケットで販売しているベジタブルマサラもこの中に入っているのですが、
野菜と豆だけでもこのスパイスを入れれば濃厚なコクを出すことができますよ。
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夏の暑いときはあまりお肉を食べられなかったりしますよね。
体が疲れて、食欲もわかないときは、スパイス入りの野菜と豆のカレーがおススメです♪
とってもヘルシーだし、白いごはんが無くてもこれだけで元気になれる感じ。

お野菜をおいしく食べて、夏バテと上手にお付き合いしていきましょう~。

NANA。

近日、スパイスマーケットからお知らせがあります!!

HPチェックしてくださいね☆


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by spice-market | 2010-07-28 11:22 | カレーの日 | Comments(2)
2010年 07月 06日
キーマカレー
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豚挽き肉を使って、キーマカレーを作りました。
ターメリックやトマトの色味がまったくでなかった今回のカレー。

一見本当にカレーなの・・?と目を疑ってしまいそうな色。
和食でみたことあるような・・・。(笑)

ヨーグルトと生クリームを使ったので、濃厚な味に仕上がりました。
弱火でじっくり煮込むとお肉の脂がジュワーっとにじんできます。
これが、出来上がりのおいしいサイン。

その他に今勉強中のポロタを作りました。
味はとってもおいしく出来たんだけど、まだまだ成功とはいかない出来。

インド料理のマバニ先生のレシピをもう一度確認しなくっちゃ!


NANA。

~お知らせ~

chaichaiが7月17日(土)と18日(日)にOPENします!
今回は、夏のスパイスカレーを作りますよ♪
ビールに合うおつまみも作ってお待ちしております。

詳細は後日お知らせします!


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by spice-market | 2010-07-06 22:57 | カレーの日 | Comments(0)