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2009年 06月 30日
今年のピクルス
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昨日の関東は、夏のような暑さ。
一段と大きくなった私のお腹。大量の汗をかきながら、暑さにも負けずに朝からキッチンに立ち
ピクルス作り。

今年のピクルスは、ちょっとスパイスに変化を付けてチリ、ブラックペッパー、スターアニス、
ローリエ、そしてカシアバーグも入れてみました。
ピリッとした辛さが欲しかったので、付け酢を作る段階でチリなどのスパイスを入れました。
お砂糖とお塩の量は少なめにしてあるので、スパイスの量を若干多めにして香りをつけてあります。
この方が、うちには健康的でいいんです。

リンクさせていただいているこの方もピクルスの作り方を紹介していました。
とってもたくさんのスパイスを使われていてどんなお味なんだろうと想像するのも
また楽しい時間です。
作る方によって使うスパイスは様々。ちょっとピリ辛にしたいからチリは多めにしてみたり・・
もう少し香りを付けたい時はスパイスの量を増やしてみたり・・
そんなアレンジも自分流に楽しめていいです♪

早速1日経ったピクルスを旦那ちゃんに試食してもらいました。
まだ酸味が残り浅いかな~と思いきや「おいしいおいしい♪」とビールが進んでいましたー。

付け酢が多めにできたので、何かと野菜を漬け込んで様々なお料理に使えそうです。

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by spice-market | 2009-06-30 11:58 | サイドディッシュレシピ